いちじくのブランマンジェ
2016年10月号掲載
（4人分）
★ブランマンジェ
牛乳...150ｇ
アーモンドスライス...20ｇ
グラニュー糖...25ｇ
板ゼラチン...3ｇ
（氷水でふやかしておく）
生クリーム...50ｇ
★いちじくソース
いちじく...200ｇ
グラニュー糖...20ｇ
レモン汁...5ｇ
ブランマンジェをつくる。鍋に牛乳とアーモンドスライスを入れて火にかける。沸騰したら火を止め、ふたをして15分置く。アーモンドスライスを取り除き、グラニュー糖と板ゼラチンを加えて混ぜ溶かす。
1の鍋底を氷水にあて、生クリームをゆるめに泡立て（ボウルに軽く線が残るくらい）a、加えて混ぜる。容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。
いちじくソースをつくる。いちじくは皮をむいて2cm角に切り、グラニュー糖とレモン汁を加えて30分置く。鍋に入れて中火にかけ、軽くとろみがついたら火を止めb、冷めたら2の上に注ぎ入れて再度、冷蔵庫で冷やす。
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
あめ色になるまでソテーし甘みを引き出した淡路島産たまねぎを使用。コクのあるビーフブイヨンを加え、その甘みを引き立たせました。【淡路島産たまねぎはソテーオニオンを使用】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
かんたんレシピ
オニオンリゾーニ
【材料（1人分）】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量
【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。
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