いちじくのブランマンジェ
2016年10月号掲載
（4人分）
★ブランマンジェ
牛乳...150ｇ
アーモンドスライス...20ｇ
グラニュー糖...25ｇ
板ゼラチン...3ｇ
（氷水でふやかしておく）
生クリーム...50ｇ
★いちじくソース
いちじく...200ｇ
グラニュー糖...20ｇ
レモン汁...5ｇ
ブランマンジェをつくる。鍋に牛乳とアーモンドスライスを入れて火にかける。沸騰したら火を止め、ふたをして15分置く。アーモンドスライスを取り除き、グラニュー糖と板ゼラチンを加えて混ぜ溶かす。
1の鍋底を氷水にあて、生クリームをゆるめに泡立て（ボウルに軽く線が残るくらい）a、加えて混ぜる。容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。
いちじくソースをつくる。いちじくは皮をむいて2cm角に切り、グラニュー糖とレモン汁を加えて30分置く。鍋に入れて中火にかけ、軽くとろみがついたら火を止めb、冷めたら2の上に注ぎ入れて再度、冷蔵庫で冷やす。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
5分で爆速！？うま塩トマトアヒージョ♪
【材料（2人分）】
ミニトマト・・・1パック（約20個）
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ１
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン（またはスキレット）に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。
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