コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > いちじくのブランマンジェ

2020.2.7 更新

Cooking Note クッキングノート

いちじくのブランマンジェ

アーモンドとミルク風味のまろやかな味わいに、いちじくのソースをたっぷりと。

いちじくのブランマンジェ

2016年10月号掲載

Check

田島裕美子

田島裕美子さん

いちじくのブランマンジェ

アーモンドの香りとミルク風味のまろやかな味わいのムースに、旬のいちじくを使ったソースをたっぷりとかけました。ソースはヨーグルトやアイスクリームのかけてもおいしいので、多めにつくり置きしておくと便利ですよ!いちじくは少し食感が残るよう、煮詰めすぎないように注意してくださいね。

こちらもチェック田島裕美子さんのブログへ
エネルギー96kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間90分
  • デザート・おやつ

(4人分)

★ブランマンジェ
牛乳...150g
アーモンドスライス...20g
グラニュー糖...25g
板ゼラチン...3g
(氷水でふやかしておく)
生クリーム...50g

★いちじくソース
いちじく...200g
グラニュー糖...20g
レモン汁...5g

ブランマンジェをつくる。鍋に牛乳とアーモンドスライスを入れて火にかける。沸騰したら火を止め、ふたをして15分置く。アーモンドスライスを取り除き、グラニュー糖と板ゼラチンを加えて混ぜ溶かす。

1の鍋底を氷水にあて、生クリームをゆるめに泡立て(ボウルに軽く線が残るくらい)a、加えて混ぜる。容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。

いちじくソースをつくる。いちじくは皮をむいて2cm角に切り、グラニュー糖とレモン汁を加えて30分置く。鍋に入れて中火にかけ、軽くとろみがついたら火を止めb、冷めたら2の上に注ぎ入れて再度、冷蔵庫で冷やす。

おすすめ商品

霜降りひらたけ

揚げ物、炒め物、汁物まで、きのこのプリプリとした食感をお楽しみいただけるきのこです。きのこに味が染み込みやすいので、霜降りひらたけを主役にした煮物なども、おすすめです。

霜降りひらたけ
かんたんレシピ

霜降りひらたけシュウマイ

【材料】(4人分/20個)
霜降りひらたけ2パック
玉ねぎ 中1個
豚ひき肉 350g
シュウマイの皮1袋 (20枚入り)
レタス 4〜5枚
【A】
片栗粉 大さじ2
生姜(すりおろし) 1片
しょう油 小さじ2
ごま油 小さじ2
塩・こしょう少々

【作り方】
1)霜降りひらたけは小房にほぐし、傘と軸に切り分ける。
2)ボウルにみじん切りにした玉ねぎ、豚ひき肉、(1)の軸をみじん切りにしたものを入れ、Aを加えてよく混ぜ合わせる。
3)(2)をシュウマイの皮で包み、(1)の霜降りひらたけの傘でフタをする。
4)フライパンにレタスをしきつめて、水100cc(分量外)を入れ、(3)を並べ、フタをして中火で10分蒸す。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら