いちじくのタルト
2016年10月号掲載
（つくりやすい分量）
★タルト生地
バター（食塩不使用）...45ｇ
粉砂糖...25ｇ
溶き卵...8ｇ
A
薄力粉...65ｇ
アーモンドパウダー...15ｇ
★アーモンドクリーム
バター（食塩不使用）...40ｇ
グラニュー糖...35ｇ
溶き卵...40ｇ
アーモンドパウダー...40ｇ
飾り用いちじく...2〜3個
タルト生地をつくる。バターをボウルに入れ、粉砂糖を加えてよく練り混ぜ、溶き卵も加えて混ぜる。Aを合わせてふるって加えて混ぜ、生地をまとめてラップをし、冷蔵庫で1時間休ませる。
アーモンドクリームをつくる。バターをボウルに入れてよく混ぜ、グラニュー糖を加えて混ぜる。溶き卵を少しずつ加えて混ぜ、アーモンドパウダーも加えて混ぜる。
1の生地をまるく3mm厚さにのばして型に敷き、余った生地を切り落とす。フォークで全体に穴を開け、クッキングシートを敷いて重しをのせ、180℃のオーブンで約30分焼く。
重しとクッキングシートを外して2のクリームを全体に広げる。皮をむいて5mm幅の輪切りにしたいちじくを全体に並べb、180℃のオーブンで約25分焼く。型から外し、粗熱を取る。
プラス糀 米糀ミルク 1000ml
発酵技術で生まれた植物性ミルクです。米由来のビタミンEと米糀由来のエルゴチオネインを含みます。
プラス糀 米糀ミルク
かんたんレシピ
米糀ミルクのパンナコッタ
【材料（4個分）】
【ハスカップのガナッシュ】
ビターチョコレート16g
ハスカップジャム8g
プラス糀 米糀ミルク16g
【パンナコッタ】
プラス糀 米糀ミルク540g
グラニュー糖53g
粉ゼラチン10g
【コーヒーゼリー】
コーヒー200g
グラニュー糖17g
粉ゼラチン3g
【トッピング】
いちご4個
ホワイトチョコレート適量
【作り方】
【作り方】
1）【ハスカップのガナッシュ】耐熱容器にビターチョコレートを砕いて入れ、ハスカップジャムを加える。
2)別の耐熱容器に米糀ミルクを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30～40秒加熱する。①に加えて混ぜ、乳化させる。
3)カップに10gずつ分け、冷蔵庫で30分程冷やす。
4)【パンナコッタ】鍋に米糀ミルクを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
5)氷水をはったボウルに鍋を入れ、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。ガナッシュが入っているカップに150gずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6)【コーヒーゼリー】鍋にコーヒーを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
7)ボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。固まったら大きめスプーンですくい、パンナコッタの上に50gずつのせる。
8)カップにいちごをのせ、お好みでハート型に固めたチョコレートを飾り付けたら完成。
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