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2018.11.9 更新

Cooking Note クッキングノート

いちじくのタルト

焼いたいちじくは、甘みが凝縮。タルト生地は2度焼きして、サクサクに!

いちじくのタルト

2016年10月号掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

いちじくのタルト

生とは違って、いちじくは焼くと甘みが凝縮します。アーモンドクリームの香ばしい味わいと合わさって、秋にピッタリのタルトに。タルト生地は、カリッとサクサクに仕上げたいので、ニ度焼きしています。水分の多いフルーツを使う場合は、同じ方法で焼くとおいしく仕上がりますよ。

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エネルギー194kcal/1/8カット分
食塩相当量0g/1人分
調理時間90分
  • デザート・おやつ

(つくりやすい分量)

★タルト生地
バター(食塩不使用)...45g
粉砂糖...25g
溶き卵...8g

A
薄力粉...65g
アーモンドパウダー...15g

★アーモンドクリーム
バター(食塩不使用)...40g
グラニュー糖...35g
溶き卵...40g
アーモンドパウダー...40g
飾り用いちじく...2〜3個

タルト生地をつくる。バターをボウルに入れ、粉砂糖を加えてよく練り混ぜ、溶き卵も加えて混ぜる。Aを合わせてふるって加えて混ぜ、生地をまとめてラップをし、冷蔵庫で1時間休ませる。

アーモンドクリームをつくる。バターをボウルに入れてよく混ぜ、グラニュー糖を加えて混ぜる。溶き卵を少しずつ加えて混ぜ、アーモンドパウダーも加えて混ぜる。

1の生地をまるく3mm厚さにのばして型に敷き、余った生地を切り落とす。フォークで全体に穴を開け、クッキングシートを敷いて重しをのせ、180℃のオーブンで約30分焼く。

重しとクッキングシートを外して2のクリームを全体に広げる。皮をむいて5mm幅の輪切りにしたいちじくを全体に並べb、180℃のオーブンで約25分焼く。型から外し、粗熱を取る。

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かんたんレシピ

さんまの南蛮漬け

材料 (4人前)

さんま・・・2尾
塩・こしょう・・適量
片栗粉・・・・・適量
サラダ油・・・・適量
玉ねぎ・・・1/2〜1個
にんじん・・・1/4本
ピーマン・・・1個

【漬け液】
マルカン本造り純米酢きぶき・・大さじ4
だし汁・・大さじ3
うすくちしょうゆ・・大さじ2
砂糖・・大さじ2
赤唐辛子・・適量

つくりかた
(1)玉ねぎは薄切り、にんじん・ピーマンはせん切り、赤唐辛子は種をとって小口切りにします。
(2)【漬け液】を混ぜ合わせバットに入れ、(1)を漬けておきます。
(3)さんまは3枚おろしにして4等分に切り、塩・こしょうをふります。
(4)(3)に片栗粉をまぶし、フライパンで揚げ焼きします。
(5)熱いうちに(2)に漬けます。

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