コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > 鮭とじゃがいもの炊き込みごはん

2025.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

鮭とじゃがいもの炊き込みごはん

脂がのった秋鮭とじゃがいもを炊き込み、バターで風味づけ。

鮭とじゃがいもの炊き込みごはん

2016年10月号掲載

Check

志賀直子

志賀直子さん

鮭とじゃがいもの炊き込みごはん

大きめに切った鮭とじゃがいもごろんと入った、食べ応えのある炊き込みごはん。炊く前に焼き色をつけて香ばしさをプラス。バターのとディルの風味でちょっと洋風の炊き込みごはんに。

エネルギー475kcal/1人分
食塩相当量0.3g/1人分
調理時間60分分 (米をざるにあげる時間を除く)
  • ごはん・麺・パン
  • 日本料理

(4人分)

米...2合
生鮭(切り身)...3切れ(約200g)
じゃがいも...3個
(約300g)
だし...2カップ
酒...大さじ2
バター...20g
ディル(または三つ葉)...少々
塩、サラダ油、こしょう

米は炊く30分ほど前に洗い、ざるに上げておく。

鮭は1切れを4つに切り、塩小さじ1をふり、30分おく。じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、水気をふいた鮭を焼く。焼き色がついたら取り出しておく。同じフライパンにサラダ油大さじ1を足し、じゃがいもを焼き色がつくまで焼く。

炊飯器に1とだし、酒、塩・こしょう各少々を入れ、3をのせ、炊く。

炊き上がったら、バターを入れて、ふたをして少し蒸らす。混ぜ合わせて器に盛り、刻んだディルを散らす。

おすすめ商品

液体塩こうじ300ml

米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。

液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ

【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら