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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

山椒くるみ餅

やわらかいお餅にくるみを混ぜ込み、ほんのり香る山椒をアクセントに。

山椒くるみ餅

2016年9月号掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

山椒くるみ餅

やわらかいお餅に、香ばしいくるみをたっぷり混ぜ込み、あと味にほんのり香りが残る程度に山椒をアクセントにきかせました。甘すぎず、くるみのカリッとした食感もプラスされ、クセになる味わいに!電子レンジでできるので、暑い日でも手軽につくれますよ!

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エネルギー120kcal/1/8カット分
食塩相当量0.1g/1/8カット分
調理時間30分(冷蔵庫で冷やす時間を除く)
  • デザート・おやつ

(15×21×2cmのバット1台分)

くるみ...20g
白玉粉...100g
砂糖...80g
黒砂糖...30g
塩...ひとつまみ
水...200g
粉山椒...小さじ1/2
きな粉...適量

くるみは小さく刻み、トースターでローストしておく。バットにクッキングシートを敷いて、きな粉を全体にふるっておく。

耐熱のボウルに白玉粉、砂糖、黒砂糖、塩を入れ、水を3回に分けて加え、しっかりと混ぜ合わせる。

600wの電子レンジで1分半加熱し、ざっくりと混ぜ合わせて、さらに1分半加熱する。

生地がふくれたら、1のくるみと粉山椒を加え、つやとコシが出るまでしっかりと混ぜ合わせる。

1のバットに流し入れ、表面にきな粉をたっぷりふる。クッキングシートをかぶせた上から手である程度平らにし、上からバットを重ねてぎゅっと押える。バットをはずして粗熱を取り、冷蔵庫で約1時間冷やす。好みの大きさに切り分け、切り口にもきな粉をふる。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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