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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

山椒くるみ餅

やわらかいお餅にくるみを混ぜ込み、ほんのり香る山椒をアクセントに。

山椒くるみ餅

2016年9月号掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

山椒くるみ餅

やわらかいお餅に、香ばしいくるみをたっぷり混ぜ込み、あと味にほんのり香りが残る程度に山椒をアクセントにきかせました。甘すぎず、くるみのカリッとした食感もプラスされ、クセになる味わいに!電子レンジでできるので、暑い日でも手軽につくれますよ!

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エネルギー120kcal/1/8カット分
食塩相当量0.1g/1/8カット分
調理時間30分(冷蔵庫で冷やす時間を除く)
  • デザート・おやつ

(15×21×2cmのバット1台分)

くるみ...20g
白玉粉...100g
砂糖...80g
黒砂糖...30g
塩...ひとつまみ
水...200g
粉山椒...小さじ1/2
きな粉...適量

くるみは小さく刻み、トースターでローストしておく。バットにクッキングシートを敷いて、きな粉を全体にふるっておく。

耐熱のボウルに白玉粉、砂糖、黒砂糖、塩を入れ、水を3回に分けて加え、しっかりと混ぜ合わせる。

600wの電子レンジで1分半加熱し、ざっくりと混ぜ合わせて、さらに1分半加熱する。

生地がふくれたら、1のくるみと粉山椒を加え、つやとコシが出るまでしっかりと混ぜ合わせる。

1のバットに流し入れ、表面にきな粉をたっぷりふる。クッキングシートをかぶせた上から手である程度平らにし、上からバットを重ねてぎゅっと押える。バットをはずして粗熱を取り、冷蔵庫で約1時間冷やす。好みの大きさに切り分け、切り口にもきな粉をふる。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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