ジャージャー麺
なすと、ししとう入りの肉味噌を、ゆでたうどんにからめて。
（4人分）
豚挽き肉…150g
なす…２本（200ｇ）
ししとう…12本
玉ねぎ…1/2個
ニンニク（みじん切り）…1かけ分
しょうが（みじん切り）…1かけ分
Ａ［酒大さじ１、水１カップ、味噌大さじ5、砂糖大さじ１、しょうゆ大さじ1/2］
うどん…4玉
きゅうり（細切り）…１本分
白髪ねぎ…1/2本分
トマト（角切り）…1個分
サラダ油、ごま油
なすは1cm角に切る。ししとうはヘタを取り、小口切りにする。玉ねぎは粗みじん切りにする。
鍋にサラダ油大さじ１を熱し、ニンニクとしょうがを炒め、香りが出たら、玉ねぎ、豚挽き肉を加えて炒める。なす、ししとうを加え、さらに炒める。
2にAを順に加え混ぜb、汁気がなくなるまで煮込む。仕上げにごま油大さじ1を回しかける。
器にゆでたうどんを入れ、3をかけ、きゅうり、白髪ねぎ、トマトをのせる。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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