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2022.6.9 更新

Cooking Note クッキングノート

ジャージャー麺

なすと、ししとう入りの肉味噌を、ゆでたうどんにからめて。

ジャージャー麺

2016年8月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ジャージャー麺
エネルギー498kcal/1人分
食塩相当量2.9g/1人分
調理時間25分

(4人分)

豚挽き肉…150g
なす…2本(200g)
ししとう…12本
玉ねぎ…1/2個
ニンニク(みじん切り)…1かけ分
しょうが(みじん切り)…1かけ分
A[酒大さじ1、水1カップ、味噌大さじ5、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1/2]
うどん…4玉
きゅうり(細切り)…1本分
白髪ねぎ…1/2本分
トマト(角切り)…1個分
サラダ油、ごま油

なすは1cm角に切る。ししとうはヘタを取り、小口切りにする。玉ねぎは粗みじん切りにする。

鍋にサラダ油大さじ1を熱し、ニンニクとしょうがを炒め、香りが出たら、玉ねぎ、豚挽き肉を加えて炒める。なす、ししとうを加え、さらに炒める。

2にAを順に加え混ぜb、汁気がなくなるまで煮込む。仕上げにごま油大さじ1を回しかける。

器にゆでたうどんを入れ、3をかけ、きゅうり、白髪ねぎ、トマトをのせる。

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