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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

夏野菜と鶏肉のスパイシー天ぷら

ほろ苦いゴーヤ、プチッとはじけるミニトマトをスパイシーに。

夏野菜と鶏肉のスパイシー天ぷら

2016年8月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

夏野菜と鶏肉のスパイシー天ぷら
エネルギー219kcal/1人分
食塩相当量0.8g/1人分
調理時間25分

(4人分)

鶏胸肉…1枚
ゴーヤ…1/2本
ミニトマト…8個
[衣]
小麦粉…1/2カップ
かたくり粉…1/2カップ
塩…小さじ1/2
ターメリック…小さじ1
クミンシード…小さじ1
卵…1個
冷水…100cc
[ヨーグルトソース]
プレーンヨーグルト…大さじ4
はちみつ…小さじ1/2
香菜(みじん切り)…適量
塩…少々
揚げ油、塩、こしょう

鶏胸肉は、皮、余分な脂を取り、一口大のそぎ切りにする。塩、こしょうをする。

ゴーヤは半分に切り、わたと種を取り、5mm厚さの輪切りにする。ミニトマトはヘタを取り、串で数か所穴を開ける。

衣の材料の粉類を混ぜ合わせてから、溶き卵、冷水を加え混ぜる。

1、2を3につけて170℃の油で揚げる。

ヨーグルトソースの材料を合わせて添える。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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