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2020.7.9 更新

Cooking Note クッキングノート

夏野菜と鶏肉のスパイシー天ぷら

ほろ苦いゴーヤ、プチッとはじけるミニトマトをスパイシーに。

夏野菜と鶏肉のスパイシー天ぷら

2016年8月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

夏野菜と鶏肉のスパイシー天ぷら
エネルギー219kcal/1人分
食塩相当量0.8g/1人分
調理時間25分

(4人分)

鶏胸肉…1枚
ゴーヤ…1/2本
ミニトマト…8個
[衣]
小麦粉…1/2カップ
かたくり粉…1/2カップ
塩…小さじ1/2
ターメリック…小さじ1
クミンシード…小さじ1
卵…1個
冷水…100cc
[ヨーグルトソース]
プレーンヨーグルト…大さじ4
はちみつ…小さじ1/2
香菜(みじん切り)…適量
塩…少々
揚げ油、塩、こしょう

鶏胸肉は、皮、余分な脂を取り、一口大のそぎ切りにする。塩、こしょうをする。

ゴーヤは半分に切り、わたと種を取り、5mm厚さの輪切りにする。ミニトマトはヘタを取り、串で数か所穴を開ける。

衣の材料の粉類を混ぜ合わせてから、溶き卵、冷水を加え混ぜる。

1、2を3につけて170℃の油で揚げる。

ヨーグルトソースの材料を合わせて添える。

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【材料(2人分)】
白菜・・・1/6個
塩・・・小さじ1/2
豚肉(しゃぶしゃぶ用)・・・200g
人参の細切り・・・適量
大葉の細切り・・・適量
☆醤油・・・大さじ2
☆酢・・・大さじ1
☆砂糖・・・小さじ2
☆ごま油・・・大さじ1/2
☆すりおろし生姜・・・大さじ1/2
☆粉山椒(お好みで)・・・適量

【作り方】
1) 白菜は細切りにしてボウルに入れ、全体に塩をまぶして10分程置き、水気をしっかりと絞る。
2) 豚肉はお湯にくぐらせて火を通したら、キッチンペーパーなどで水分をしっかりと切る。(冷水には取らないこと)
3) ボウルに☆を入れて砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
4) ちらし、全体に☆のタレをかけて出来上がり!

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