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2020.7.9 更新

Cooking Note クッキングノート

鯖缶と大豆のトマト煮

缶詰を使って煮込み料理を短時間で! パンに合います。

鯖缶と大豆のトマト煮

2016年6月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

鯖缶と大豆のトマト煮

缶詰を入れて煮るだけで、たちまちイタリアン。時間のかかる煮込み料理も、短時間ででき上がります。サバは身をくずさないようになるべく固まりのまま煮込みます。

エネルギー215kcal/1人分
食塩相当量1.0g/1人分
調理時間20分
  • 西洋料理
  • 魚料理

(4人分)

鯖缶詰(水煮)...2缶(380g)
大豆缶詰...1缶(140g)
トマト缶詰(水煮)...1/2缶(200g)
玉ねぎ...1/2個
ニンニク...1かけ
ローリエ...1枚
イタリアンパセリ...少々
オリーブオイル、塩、こしょう

玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を温め、玉ねぎとニンニクを入れて炒める。玉ねぎが透き通ったら、トマト水煮缶と水1カップ、ローリエを加えて2分ほど煮る。

大豆と鯖缶詰を汁ごと入れ、鯖をあまり崩さないように5分ほど煮る。塩、こしょうで味を調える。

器に盛り、イタリアンパセリを飾る。

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【材料(2人分)】
白菜・・・1/6個
塩・・・小さじ1/2
豚肉(しゃぶしゃぶ用)・・・200g
人参の細切り・・・適量
大葉の細切り・・・適量
☆醤油・・・大さじ2
☆酢・・・大さじ1
☆砂糖・・・小さじ2
☆ごま油・・・大さじ1/2
☆すりおろし生姜・・・大さじ1/2
☆粉山椒(お好みで)・・・適量

【作り方】
1) 白菜は細切りにしてボウルに入れ、全体に塩をまぶして10分程置き、水気をしっかりと絞る。
2) 豚肉はお湯にくぐらせて火を通したら、キッチンペーパーなどで水分をしっかりと切る。(冷水には取らないこと)
3) ボウルに☆を入れて砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
4) ちらし、全体に☆のタレをかけて出来上がり!

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