2016年6月号掲載
(4人分)
鯖缶詰(水煮)...2缶(380g)
大豆缶詰...1缶(140g)
トマト缶詰(水煮)...1/2缶(200g)
玉ねぎ...1/2個
ニンニク...1かけ
ローリエ...1枚
イタリアンパセリ...少々
オリーブオイル、塩、こしょう
玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を温め、玉ねぎとニンニクを入れて炒める。玉ねぎが透き通ったら、トマト水煮缶と水1カップ、ローリエを加えて2分ほど煮る。
大豆と鯖缶詰を汁ごと入れ、鯖をあまり崩さないように5分ほど煮る。塩、こしょうで味を調える。
器に盛り、イタリアンパセリを飾る。

ゼスプリ・グリーンキウイ
鮮やかなグリーンの果肉が目印の、キウイフルーツの代表選手。酸味と甘みのバランスが絶妙で、さわやかな味が人気です。1個で現代人に不足しがちな食物繊維を補うことができます。
ゼスプリ・グリーンキウイ
かんたんレシピ

キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ
【材料(2人分)】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐(絹) 1/3丁
A[エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒(粒)コショウ少々]
バジルの葉 6枚
【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。