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2022.8.9 更新

Cooking Note クッキングノート

鯖缶と大豆のトマト煮

缶詰を使って煮込み料理を短時間で! パンに合います。

鯖缶と大豆のトマト煮

2016年6月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

鯖缶と大豆のトマト煮

缶詰を入れて煮るだけで、たちまちイタリアン。時間のかかる煮込み料理も、短時間ででき上がります。サバは身をくずさないようになるべく固まりのまま煮込みます。

エネルギー215kcal/1人分
食塩相当量1.0g/1人分
調理時間20分
  • 西洋料理
  • 魚料理

(4人分)

鯖缶詰(水煮)...2缶(380g)
大豆缶詰...1缶(140g)
トマト缶詰(水煮)...1/2缶(200g)
玉ねぎ...1/2個
ニンニク...1かけ
ローリエ...1枚
イタリアンパセリ...少々
オリーブオイル、塩、こしょう

玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を温め、玉ねぎとニンニクを入れて炒める。玉ねぎが透き通ったら、トマト水煮缶と水1カップ、ローリエを加えて2分ほど煮る。

大豆と鯖缶詰を汁ごと入れ、鯖をあまり崩さないように5分ほど煮る。塩、こしょうで味を調える。

器に盛り、イタリアンパセリを飾る。

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キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ

【材料(2人分)】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐(絹) 1/3丁
A[エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒(粒)コショウ少々]
バジルの葉 6枚

【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。

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