シナモンあんのミルクムース
2016年3月号掲載
（4人分）
こしあん...150ｇ
シナモン...小さじ1/2
A
牛乳...120cc
グラニュー糖...15ｇ
塩...ひとつまみ
板ゼラチン（水に浸けて戻す）...3ｇ
生クリーム...90ｇ
さつまいも...100ｇ
バター（食塩不使用）...10ｇ
グラニュー糖...30ｇ
水...40cc
シナモン...適量
鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら火から下ろし、板ゼラチンを加えて混ぜ溶かす。
ボウルにこしあんとシナモンを入れて混ぜ、1を少しずつ加えて溶きのばし、底に氷水をあてて冷ます。
別のボウルで生クリームを八分立てにし、2/3量を2に加えて混ぜ、型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める（残りは飾り用に取っておく）。
さつまいもは1cm角に切り、バターを溶かしたフライパンで炒める。グラニュー糖と水を加えて煮詰め、シナモンをふってからめる。
3に残りの生クリームをのせ、4のさつまいもをのせる。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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