シナモンあんのミルクムース
2016年3月号掲載
（4人分）
こしあん...150ｇ
シナモン...小さじ1/2
A
牛乳...120cc
グラニュー糖...15ｇ
塩...ひとつまみ
板ゼラチン（水に浸けて戻す）...3ｇ
生クリーム...90ｇ
さつまいも...100ｇ
バター（食塩不使用）...10ｇ
グラニュー糖...30ｇ
水...40cc
シナモン...適量
鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら火から下ろし、板ゼラチンを加えて混ぜ溶かす。
ボウルにこしあんとシナモンを入れて混ぜ、1を少しずつ加えて溶きのばし、底に氷水をあてて冷ます。
別のボウルで生クリームを八分立てにし、2/3量を2に加えて混ぜ、型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める（残りは飾り用に取っておく）。
さつまいもは1cm角に切り、バターを溶かしたフライパンで炒める。グラニュー糖と水を加えて煮詰め、シナモンをふってからめる。
3に残りの生クリームをのせ、4のさつまいもをのせる。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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