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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

春菊入りミンチカツ

ほんのり春菊の風味が香る、ヘルシーなミンチカツ。

春菊入りミンチカツ

2016年3月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

春菊入りミンチカツ

春菊を加えて、その分ミンチ肉を少なめにしてあっさりと。春菊の香りが苦手な人も食べやすいのでぜひ。春菊はカロテンが豊富で、独特の香りには胃腸の働きを促進する成分が含まれています。

エネルギー210kcal/1人分
食塩相当量0.4g/1人分
調理時間30分
  • 肉料理
  • 西洋料理

(4人分)

春菊...1束(150g)

A
合挽きミンチ...200g
玉ねぎ(みじん切り)...1/4個分
卵...1/2個
顆粒ブイヨン...小さじ1
パン粉...大さじ3
こしょう

B
卵...1/2個
小麦粉...大さじ4
パン粉...適量

揚げ油、塩

つけ合わせ
キャベツ(ざく切り)...2枚分
にんじん(薄切り)...1/4本分

春菊はみじん切りにして、塩小さじ1を混ぜ合わせ、10分ほどおいて水気を絞る。

ボウルに1とAを入れて、粘りが出るまでよく練り混ぜる。8等分して小判形に整える。溶き混ぜたB、パン粉の順に衣をつける。160℃の油で揚げる。

器に盛り、ゆでたキャベツと、にんじんを添える。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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