春菊入りミンチカツ
2016年3月号掲載
（4人分）
春菊...１束（150ｇ）
A
合挽きミンチ...200ｇ
玉ねぎ（みじん切り）...1/4個分
卵...1/2個
顆粒ブイヨン...小さじ1
パン粉...大さじ3
こしょう
B
卵...1/2個
小麦粉...大さじ4
パン粉...適量
揚げ油、塩
つけ合わせ
キャベツ（ざく切り）...2枚分
にんじん（薄切り）...1/4本分
春菊はみじん切りにして、塩小さじ１を混ぜ合わせ、10分ほどおいて水気を絞る。
ボウルに1とAを入れて、粘りが出るまでよく練り混ぜる。８等分して小判形に整える。溶き混ぜたB、パン粉の順に衣をつける。160℃の油で揚げる。
器に盛り、ゆでたキャベツと、にんじんを添える。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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