春菊入りミンチカツ
ほんのり春菊の風味が香る、ヘルシーなミンチカツ。
2016年3月号掲載
（4人分）
春菊...１束（150ｇ）
A
合挽きミンチ...200ｇ
玉ねぎ（みじん切り）...1/4個分
卵...1/2個
顆粒ブイヨン...小さじ1
パン粉...大さじ3
こしょう
B
卵...1/2個
小麦粉...大さじ4
パン粉...適量
揚げ油、塩
つけ合わせ
キャベツ（ざく切り）...2枚分
にんじん（薄切り）...1/4本分
春菊はみじん切りにして、塩小さじ１を混ぜ合わせ、10分ほどおいて水気を絞る。
ボウルに1とAを入れて、粘りが出るまでよく練り混ぜる。８等分して小判形に整える。溶き混ぜたB、パン粉の順に衣をつける。160℃の油で揚げる。
器に盛り、ゆでたキャベツと、にんじんを添える。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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