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2019.10.9 更新

Cooking Note クッキングノート

豆のタルト

おからや甘納豆がたっぷり入った、素朴な味わいのサクサクタルト。

豆のタルト

2016年1月号掲載

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堀江真紀

堀江真紀さん

豆のタルト

アーモンドパウダーの替わりに生地にはおからを使い、まさに豆づくしのタルトです。甘納豆は水分が少ないので、フルーツのタルトに比べると焼きあがりはサクサクに!コーヒーや紅茶だけでなく、日本茶やほうじ茶にもよく合う、素朴な味わいです。

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エネルギー303kcal/1/8カット分
食塩相当量0g/1人分
調理時間90分
  • デザート・おやつ

(直径18cmのタルト型1台分)

★タルト生地
バター(食塩不使用)...60g
粉砂糖...50g
塩...ひとつまみ
溶き卵...25g
薄力粉...125g

★おからダマンド
バター(食塩不使用)...65g
粉砂糖...65g
溶き卵...40g
おから...80g
塩...ひとつまみ
薄力粉...10g
甘納豆(ミックス)...120g

タルト生地をつくる。ボウルにバター、粉砂糖、塩を入れて混ぜ、溶き卵も数回に分けて加えて混ぜる。ふるった薄力粉を加えてさっくりと混ぜ、粉気がなくなったらラップに包んで冷蔵庫で30分休ませる。

麺棒で3mmの厚さにのばし、タルト型に敷く(角の部分はをしっかり押さえる)。フォークで空気穴を開け、冷蔵庫で冷やす。

おからダマンドをつくる。バターと粉砂糖をボウルに入れて混ぜ、溶き卵を数回に分けて加え混ぜる。おからと薄力粉、塩を加えて混ぜ、甘納豆の半量を加えて混ぜる。

2に3を入れて平らにし、残りの甘納豆を散らし、180℃のオーブンで30〜40分焼く。

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【材料】(1杯分)
インスタントコーヒー(ザ・ブレンド117) 4g
お湯 140cc
牛乳 140cc
生クリーム 適宜
ココアパウダー 適宜
チョコレート 適宜

【作り方】
1.濃いめに入れたコーヒーを作り、温めた牛乳とともにカップに注ぐ。
2.ゆるく泡立てた生クリームをテーブルスプーン2杯ほど浮かべる。
3.ココアパウダーと削ったチョコレートを乗せれば出来上がり。
※お好みで砕いたナッツを乗せてもおいしいです。

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