2016年1月号掲載
(直径18cmのタルト型1台分)
★タルト生地
バター(食塩不使用)...60g
粉砂糖...50g
塩...ひとつまみ
溶き卵...25g
薄力粉...125g
★おからダマンド
バター(食塩不使用)...65g
粉砂糖...65g
溶き卵...40g
おから...80g
塩...ひとつまみ
薄力粉...10g
甘納豆(ミックス)...120g
タルト生地をつくる。ボウルにバター、粉砂糖、塩を入れて混ぜ、溶き卵も数回に分けて加えて混ぜる。ふるった薄力粉を加えてさっくりと混ぜ、粉気がなくなったらラップに包んで冷蔵庫で30分休ませる。
麺棒で3mmの厚さにのばし、タルト型に敷く(角の部分はをしっかり押さえる)。フォークで空気穴を開け、冷蔵庫で冷やす。
おからダマンドをつくる。バターと粉砂糖をボウルに入れて混ぜ、溶き卵を数回に分けて加え混ぜる。おからと薄力粉、塩を加えて混ぜ、甘納豆の半量を加えて混ぜる。
2に3を入れて平らにし、残りの甘納豆を散らし、180℃のオーブンで30〜40分焼く。

液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪
【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。