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2019.10.9 更新

Cooking Note クッキングノート

ツリーカップケーキ

中には、栗の甘露煮が。抹茶クリームで、かわいいツリー仕立てに。

ツリーカップケーキ

2015年12月号掲載

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堀江真紀

堀江真紀さん

ツリーカップケーキ

マフィンにホワイトチョコレートを混ぜ込んだ抹茶味のクリームを絞って、クリスマスツリーのようなかわいい仕立てに。中には栗の甘露煮も入っています。お子さまと一緒に、いろいろとトッピングをすればクリスマス気分も高まりますね。

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エネルギー209kcal/1個分
食塩相当量0.1g/1個分
調理時間90分
  • デザート・おやつ

(直径4.5cmのマフィンカップ8個分)

卵…1個
グラニュー糖…50g
塩…少々
ヨーグルト…30g
バター(食塩不使用)…35g
バニラエッセンス…少々

A
薄力粉…70g
ベーキングパウダー…1g

ホワイトチョコレート…60g
生クリーム…1/2カップ
抹茶…2g
湯…10cc
栗の甘露煮…4粒
アラザンなどの飾り

ボウルに卵を入れ、グラニュー糖と塩を加え、白くもったりするまで泡立てる。

湯煎で溶かしたバターとヨーグルトを混ぜ、1に少しずつ加えながら混ぜる。バニラエッセンスを加えて混ぜ、Aを合わせて数回に分けて加え混ぜる。

紙を敷いたマフィンカップに流し入れ、180℃のオーブンで15〜18分焼き、冷ましておく。

小鍋に生クリームの半量とホワイトチョコレートを入れ、湯煎にかけて溶かす(a)。抹茶に湯を加えて混ぜ、こして加え混ぜる。

残りの生クリームを八分立てに泡立て、4に加え、しっかりと泡立て絞り袋に入れる。

半分に切った栗の甘露煮を3のマフィンの中央にさし込み、5のクリームを栗を中心に絞り(b)、アラザンなどで飾る。

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【材料】(1杯分)
インスタントコーヒー(ザ・ブレンド117) 4g
お湯 140cc
牛乳 140cc
生クリーム 適宜
ココアパウダー 適宜
チョコレート 適宜

【作り方】
1.濃いめに入れたコーヒーを作り、温めた牛乳とともにカップに注ぐ。
2.ゆるく泡立てた生クリームをテーブルスプーン2杯ほど浮かべる。
3.ココアパウダーと削ったチョコレートを乗せれば出来上がり。
※お好みで砕いたナッツを乗せてもおいしいです。

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