2015年12月号掲載
(直径4.5cmのマフィンカップ8個分)
卵…1個
グラニュー糖…50g
塩…少々
ヨーグルト…30g
バター(食塩不使用)…35g
バニラエッセンス…少々
A
薄力粉…70g
ベーキングパウダー…1g
ホワイトチョコレート…60g
生クリーム…1/2カップ
抹茶…2g
湯…10cc
栗の甘露煮…4粒
アラザンなどの飾り
ボウルに卵を入れ、グラニュー糖と塩を加え、白くもったりするまで泡立てる。
湯煎で溶かしたバターとヨーグルトを混ぜ、1に少しずつ加えながら混ぜる。バニラエッセンスを加えて混ぜ、Aを合わせて数回に分けて加え混ぜる。
紙を敷いたマフィンカップに流し入れ、180℃のオーブンで15〜18分焼き、冷ましておく。
小鍋に生クリームの半量とホワイトチョコレートを入れ、湯煎にかけて溶かす(a)。抹茶に湯を加えて混ぜ、こして加え混ぜる。
残りの生クリームを八分立てに泡立て、4に加え、しっかりと泡立て絞り袋に入れる。
半分に切った栗の甘露煮を3のマフィンの中央にさし込み、5のクリームを栗を中心に絞り(b)、アラザンなどで飾る。

液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪
【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。