ツリーカップケーキ
2015年12月号掲載
（直径4.5cmのマフィンカップ8個分）
卵…1個
グラニュー糖…50ｇ
塩…少々
ヨーグルト…30ｇ
バター（食塩不使用）…35ｇ
バニラエッセンス…少々
A
薄力粉…70ｇ
ベーキングパウダー…1ｇ
ホワイトチョコレート…60ｇ
生クリーム…1/2カップ
抹茶…2ｇ
湯…10cc
栗の甘露煮…4粒
アラザンなどの飾り
ボウルに卵を入れ、グラニュー糖と塩を加え、白くもったりするまで泡立てる。
湯煎で溶かしたバターとヨーグルトを混ぜ、1に少しずつ加えながら混ぜる。バニラエッセンスを加えて混ぜ、Aを合わせて数回に分けて加え混ぜる。
紙を敷いたマフィンカップに流し入れ、180℃のオーブンで15〜18分焼き、冷ましておく。
小鍋に生クリームの半量とホワイトチョコレートを入れ、湯煎にかけて溶かす（a）。抹茶に湯を加えて混ぜ、こして加え混ぜる。
残りの生クリームを八分立てに泡立て、4に加え、しっかりと泡立て絞り袋に入れる。
半分に切った栗の甘露煮を3のマフィンの中央にさし込み、5のクリームを栗を中心に絞り（b）、アラザンなどで飾る。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
ごま油香る！梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料（2人分）】
鶏もも肉 1枚（300ｇ）
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ１
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170～180℃に温めた揚げ油で④を３分揚げ、バットで３分休ませる。
6）再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。
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