プチ・モンブラン
パーティーの手みやげにもぴったり。
2008年12月号掲載
（直径5cmのモンブラン7個分）
卵白...1個分
粉砂糖...50ｇ
アーモンドパウダー...5ｇ
栗の甘露煮...300ｇ
甘露煮のシロップ...10ｇ
牛乳...40ｇ
バター（食塩不使用）...30ｇ
生クリーム...50ｇ
グラニュー糖...5ｇ
金箔、栗などの飾り適量
天板にオーブンシートを敷く。ボウルに卵白と粉砂糖（半量）を入れ、角が立つまで泡立てる(ａ)。残りの粉砂糖とアーモンドパウダーを加えて混ぜる。
1cmの丸口金をつけた絞り袋に入れ、直径3cmほどのピンポン玉のように絞り、130℃のオーブンで約1時間焼き、粗熱が取れるまで、オーブンに入れておく。
栗を刻み、シロップ、牛乳とともに鍋に入れて温める。ミキサーに入れてバターを加えてミックスし、裏ごししておく。
生クリームとグラニュー糖をボウルに入れて泡立てる。
2に4のクリームを薄く塗り、3をモンブラン用の口金（なければできるだけ細い丸口金）をつけた絞り袋に入れて、たっぷり絞る(b)。金箔や栗を飾る。
(a)形をキープするぐらい、しっかりと泡立てる。
(b)周りを囲むように、たっぷりと絞る。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
5分で爆速！？うま塩トマトアヒージョ♪
【材料（2人分）】
ミニトマト・・・1パック（約20個）
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ１
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン（またはスキレット）に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。
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