コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > プチ・モンブラン

2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

プチ・モンブラン

ミニサイズで食べやすい!
パーティーの手みやげにもぴったり。

プチ・モンブラン

2008年12月号掲載

Check

田島裕美子

田島裕美子さん

プチ・モンブラン

テーマは「クリスマスのお菓子」。モンブランは手みやげにぴったりの大きさです。

こちらもチェック田島裕美子さんのブログへ
エネルギー195kcal/1個分
食塩相当量0g/1個分
調理時間100分
  • デザート・おやつ

(直径5cmのモンブラン7個分)

卵白...1個分
粉砂糖...50g
アーモンドパウダー...5g
栗の甘露煮...300g
甘露煮のシロップ...10g
牛乳...40g
バター(食塩不使用)...30g
生クリーム...50g
グラニュー糖...5g
金箔、栗などの飾り適量

天板にオーブンシートを敷く。ボウルに卵白と粉砂糖(半量)を入れ、角が立つまで泡立てる(a)。残りの粉砂糖とアーモンドパウダーを加えて混ぜる。

1cmの丸口金をつけた絞り袋に入れ、直径3cmほどのピンポン玉のように絞り、130℃のオーブンで約1時間焼き、粗熱が取れるまで、オーブンに入れておく。

栗を刻み、シロップ、牛乳とともに鍋に入れて温める。ミキサーに入れてバターを加えてミックスし、裏ごししておく。

生クリームとグラニュー糖をボウルに入れて泡立てる。

2に4のクリームを薄く塗り、3をモンブラン用の口金(なければできるだけ細い丸口金)をつけた絞り袋に入れて、たっぷり絞る(b)。金箔や栗を飾る。

(a)形をキープするぐらい、しっかりと泡立てる。

(b)周りを囲むように、たっぷりと絞る。

おすすめ商品

かどやの太白ごま油

良質のごまを煎らずに搾り、色と香りを抑えました。素材の旨味を引き出し、どんなお料理にもピッタリです。

かどやの太白ごま油
かんたんレシピ

絶品! ふわとろチーズオムレツ

【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら