プチ・モンブラン
パーティーの手みやげにもぴったり。
2008年12月号掲載
（直径5cmのモンブラン7個分）
卵白...1個分
粉砂糖...50ｇ
アーモンドパウダー...5ｇ
栗の甘露煮...300ｇ
甘露煮のシロップ...10ｇ
牛乳...40ｇ
バター（食塩不使用）...30ｇ
生クリーム...50ｇ
グラニュー糖...5ｇ
金箔、栗などの飾り適量
天板にオーブンシートを敷く。ボウルに卵白と粉砂糖（半量）を入れ、角が立つまで泡立てる(ａ)。残りの粉砂糖とアーモンドパウダーを加えて混ぜる。
1cmの丸口金をつけた絞り袋に入れ、直径3cmほどのピンポン玉のように絞り、130℃のオーブンで約1時間焼き、粗熱が取れるまで、オーブンに入れておく。
栗を刻み、シロップ、牛乳とともに鍋に入れて温める。ミキサーに入れてバターを加えてミックスし、裏ごししておく。
生クリームとグラニュー糖をボウルに入れて泡立てる。
2に4のクリームを薄く塗り、3をモンブラン用の口金（なければできるだけ細い丸口金）をつけた絞り袋に入れて、たっぷり絞る(b)。金箔や栗を飾る。
(a)形をキープするぐらい、しっかりと泡立てる。
(b)周りを囲むように、たっぷりと絞る。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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