2015年11月号掲載
(4人分)
豚肩ロース肉(塊)…600g
りんご…2個
玉ねぎ…1/2個
バター…20g
A[顆粒コンソメ10g、水2.5カップ、りんごジュース1カップ、白ワイン1/2カップ、レモン汁1/2個分]
水溶きかたくり粉
[かたくり粉大さじ1+水大さじ2]
塩、こしょう
豚肩ロース肉は、塩、こしょうをしておく。
りんごは6つにくし切りにして芯を取り除き、塩水に浸けておく。
玉ねぎは粗みじん切りにする。
鍋にバター10gを溶かし、1を入れて表面に焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。
4に残りのバター10gを入れ、3を少し色づくまで炒める。
4を鍋に戻してAを入れ(a)、30分煮る。2を加え(b)、30分煮る。
6の煮汁を1カップほど小鍋に移して火にかける。塩、こしょうで味を調え、水溶きかたくり粉でとろみをつけてソースをつくる。
豚肉を4等分に切って器に盛り、りんごを添え、7をかける。

これ!うま!つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ!うま!つゆ
かんたんレシピ

豆腐とろうまたまらん丼
【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。