豚肉のりんご煮
2015年11月号掲載
（4人分）
豚肩ロース肉（塊）…600g
りんご…2個
玉ねぎ…1/2個
バター…20ｇ
A［顆粒コンソメ10ｇ、水2.5カップ、りんごジュース1カップ、白ワイン1/2カップ、レモン汁1/2個分］
水溶きかたくり粉
［かたくり粉大さじ1＋水大さじ2］
塩、こしょう
豚肩ロース肉は、塩、こしょうをしておく。
りんごは6つにくし切りにして芯を取り除き、塩水に浸けておく。
玉ねぎは粗みじん切りにする。
鍋にバター10ｇを溶かし、1を入れて表面に焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。
4に残りのバター10ｇを入れ、3を少し色づくまで炒める。
4を鍋に戻してAを入れ(a)、30分煮る。2を加え(b)、30分煮る。
6の煮汁を1カップほど小鍋に移して火にかける。塩、こしょうで味を調え、水溶きかたくり粉でとろみをつけてソースをつくる。
豚肉を4等分に切って器に盛り、りんごを添え、7をかける。
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かんたんレシピ
キウイのカプレーゼ
【材料（2人分）】
キウイ・・・2個
モッツァレラチーズ・・・1個(100g)
バジルの葉・・・6〜8枚
塩・・・小さじ1/2
ピンクペッパー・・・適量
「JOYL オリーブオイルエクストラバージン」・・・大さじ2
【作り方】
1)キウイは皮をむく。キウイとモッツァレラチーズを同じ枚数になるよう薄切りにする。
2)皿に①を交互に盛り付けて、塩、ピンクペッパーをふり、バジルの葉を散らす。「オリーブオイル」を全体に回しかける。
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