豚肉のりんご煮
やわらかく煮込んだ豚肉と、りんごの酸味がよく合います。
2015年11月号掲載
（4人分）
豚肩ロース肉（塊）…600g
りんご…2個
玉ねぎ…1/2個
バター…20ｇ
A［顆粒コンソメ10ｇ、水2.5カップ、りんごジュース1カップ、白ワイン1/2カップ、レモン汁1/2個分］
水溶きかたくり粉
［かたくり粉大さじ1＋水大さじ2］
塩、こしょう
豚肩ロース肉は、塩、こしょうをしておく。
りんごは6つにくし切りにして芯を取り除き、塩水に浸けておく。
玉ねぎは粗みじん切りにする。
鍋にバター10ｇを溶かし、1を入れて表面に焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。
4に残りのバター10ｇを入れ、3を少し色づくまで炒める。
4を鍋に戻してAを入れ(a)、30分煮る。2を加え(b)、30分煮る。
6の煮汁を1カップほど小鍋に移して火にかける。塩、こしょうで味を調え、水溶きかたくり粉でとろみをつけてソースをつくる。
豚肉を4等分に切って器に盛り、りんごを添え、7をかける。
ほんだし
香り、コク・味わい、それぞれに優れた3種のかつお節を使用した、“香り高く一番おいしい”和風だしの素です
ほんだし
かんたんレシピ
だし香る釜玉パスタ
【材料（1人分）】
スパゲッティ 100g
半熟卵・温玉 1個
「ほんだし」 小さじ1
小ねぎの小口切り 1本分
【作り方】
1)スパゲッティは表示時間通りゆで、ザルに上げて水気をきる。
2)器に盛り、「ほんだし」をかける。中央に温玉をのせ、小ねぎを散らす。
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