コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > 豚肉とキャベツの蒸し煮

2020.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

豚肉とキャベツの蒸し煮

つけ合わせを一緒に仕上げて手間いらず。
野菜に豚肉の旨みが染みて一石二鳥。

豚肉とキャベツの蒸し煮

2014年7月号掲載

Check

志賀直子

志賀直子さん

豚肉とキャベツの蒸し煮

とんかつ用の豚肩ロース肉を使えば、加熱時間が短くてすみ、食べごたえもあります。。野菜はあらかじめ全体に塩をなじませておくことで、味を均一に。旨みたっぷりの蒸し汁もいただきましょう。

エネルギー289kcal/1人分
食塩相当量0.8g/1人分
調理時間25分
  • 肉料理
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

豚肩ロース(とんかつ用)…100g×4枚

キャベツ…1/4個

玉ねぎ…1/2個

セロリ…1本

ローリエ…2枚

白ワイン…大さじ2

塩、こしょう、粒マスタード

豚肉に塩(1枚につき小さじ1/4弱)、こしょう少々をふる。

キャベツは手で4cm角くらいにちぎる。玉ねぎは薄切りにする。セロリはすじを取り、斜め薄切りにする。ローリエは半分にちぎる。

2を合わせて、塩小さじ1/2を混ぜる(a)。

フライパンに3の半量を広げ、その上に1を重ならないようにのせる。3の残りを肉を覆うようにのせてb、白ワイン、水大さじ2をふりかけて、ふたをして中火で15分蒸し煮にする。途中で一度、肉の上下を返す。

器に盛り、粒マスタードを添える。

(a)全体に塩味をなじませておく。

(b)野菜からの水分が出るので水は少なくてよい。

おすすめ商品

これ!うま!つゆ

めんつゆとも、白だしとも違う!これ1本で、ぱぱっと簡単、ちゃんとおいしいメニューができる!

これ!うま!つゆ
かんたんレシピ

長芋と大葉の肉巻き うまつゆ絡め

【材料(2人分)】
豚肉(ばら) 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量

【作り方】
1)豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分(半分に切った2枚)を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3)フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら