豚肉とキャベツの蒸し煮
野菜に豚肉の旨みが染みて一石二鳥。
2014年7月号掲載
（4人分）
豚肩ロース（とんかつ用）…100g×４枚
キャベツ…1/4個
玉ねぎ…1/2個
セロリ…1本
ローリエ…2枚
白ワイン…大さじ2
塩、こしょう、粒マスタード
豚肉に塩（1枚につき小さじ1/4弱）、こしょう少々をふる。
キャベツは手で4cm角くらいにちぎる。玉ねぎは薄切りにする。セロリはすじを取り、斜め薄切りにする。ローリエは半分にちぎる。
2を合わせて、塩小さじ１/2を混ぜる(ａ)。
フライパンに3の半量を広げ、その上に1を重ならないようにのせる。3の残りを肉を覆うようにのせてb、白ワイン、水大さじ2をふりかけて、ふたをして中火で15分蒸し煮にする。途中で一度、肉の上下を返す。
器に盛り、粒マスタードを添える。
（a)全体に塩味をなじませておく。
(b)野菜からの水分が出るので水は少なくてよい。
やさしい味わいのあごだし
あご（とびうお）やかつおがベースのやさしい味わいの顆粒だしです。
やさしい味わいのあごだし
かんたんレシピ
揚げ出し高野豆腐
【材料（2人分）】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ
A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本
【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。
2)鍋に水を入れて沸かし、Ａを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。
4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。
※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。
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