2014年11月号掲載
(4人分)
れんこん...1節
スペアリブ...12本(約600gくらい)
ニンニク(つぶす)...1かけ分
しょうが(薄切り)...1かけ分
サラダ油
A[黒酢・酒...各1/4カップ、しょうゆ...大さじ2、みりん・砂糖...各大さじ1、水3カップ]
れんこんは皮をむき、乱切りにする。
中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、ニンニク、しょうがを炒める。香りが出てきたらスペアリブを焼く(a)。
スペアリブに焼き色がついたら、れんこんを加えて炒め合わせる。Aを加え、煮立ったら弱火にして、途中アクを取りながら、肉がやわらかくなるまで25分ほど煮る(b)。
3の火を強めて、照りが出るまで煮上げる。
(a)表面に焼き目をつけ、香ばしさを出す。
(b)酢で煮ることでやわらかくなる。

淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
あめ色になるまでソテーし甘みを引き出した淡路島産たまねぎを使用。コクのあるビーフブイヨンを加え、その甘みを引き立たせました。【淡路島産たまねぎはソテーオニオンを使用】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
かんたんレシピ

オニオンリゾーニ
【材料(1人分)】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量
【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。