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2024.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ツナのタイ風ライス

タイ料理の「ガパオ」をツナでアレンジ。

ツナのタイ風ライス

2015年8月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ツナのタイ風ライス

ツナは旨みのある缶汁ごと使い、夏野菜を加えて彩りよく。ナンプラーとオイスターソースのコクと風味で手軽にエスニックな味わいに。目玉焼きをくずし、ごはんと混ぜてどうぞ。

エネルギー483kcal/1人分
食塩相当量2.8g/1人分
調理時間20分
  • ごはん・麺・パン
  • 韓国・エスニック

(4人分)

ツナ缶(オイル漬け)...1缶(140g)
ニンニク...1かけ
玉ねぎ...1/2個
パプリカ(赤・黄)...各1/2個
なす...1個
バジルの葉...5〜6枚
A[ナンプラー大さじ1.5、オイスターソース大さじ1、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、こしょう少々]
卵...4個
ごはん...600g
レタス...4枚
サラダ油

ニンニク、玉ねぎはみじん切り、パプリカ、なすは1cm角に切る。

フライパンにサラダ油大さじ1、ニンニクを入れて炒め、香りが出たら玉ねぎ、パプリカを加え、しんなりするまで炒める。

2にサラダ油大さじ1を加え、なすを入れて炒める。Aとツナを缶汁ごと加えて(a)汁気がなくなるまで炒め合わせる。ちぎったバジルを加え(b)、さっと炒める。

器に温かいごはんを盛り、3をのせる。フライパンをさっと洗い、サラダ油大さじ1を熱し、目玉焼きをつくり、ごはんにのせ、レタスを添える。

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【材料(4人分)】
むきえび 200g
にら 1束
酒 少々
塩 少々
小麦粉 1カップ
卵 1個
冷水 150cc
揚げ油 適量
こんぶだし 1/2本
塩 小さじ1/3

【作り方】
1)むきえびの背わたを取り除き、酒・塩をふって下味をつける。
2)にらの根元を少し切り落とし、2cm長さ位に切る。
3) 揚げ油を170℃位に加熱する。
4) 卵を溶きほぐし、冷水を加えて混ぜ、ふるった小麦粉をさっくりと混ぜ合わせて衣を作り、えびとにらをさっと混ぜ合わせる。 5) 3)の揚げ油で揚げる。
6)こんぶだしをスプーンの背で細かくつぶし、塩と混ぜ合わせ、⑤に添える。

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