グレープフルーツとえびのクリームサラダ
グレープフルーツのほろ苦さと、生クリームがマッチ！
2015年5月号掲載
（4人分）
グレープフルーツ...2個
えび...8匹
セロリ...1/2本
生クリーム...1/2カップ
くるみ...大さじ2
チャービルまたは
パセリ...少々
塩、白ワイン
皮をむき、薄皮と薄皮の間に包丁を入れ、果肉を取り出す(a)。白ワイン大さじ1をふりかけておく。
えびは背わたを取る。水2カップを沸かし、塩小さじ1、白ワイン大さじ1を加えてえびをゆでる。粗熱が取れたら、殻をむき、半分に切る。
セロリはすじを取り、3cmくらいの長さの薄切りにして水にさらし、水気を切っておく。
食べる直前に、1、2、3を合わせ、生クリーム、塩少々を加えて和える。器に盛り、粗みじん切りにしたくるみを散らし、チャービルを飾る。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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