グレープフルーツとえびのクリームサラダ
グレープフルーツのほろ苦さと、生クリームがマッチ！
2015年5月号掲載
（4人分）
グレープフルーツ...2個
えび...8匹
セロリ...1/2本
生クリーム...1/2カップ
くるみ...大さじ2
チャービルまたは
パセリ...少々
塩、白ワイン
皮をむき、薄皮と薄皮の間に包丁を入れ、果肉を取り出す(a)。白ワイン大さじ1をふりかけておく。
えびは背わたを取る。水2カップを沸かし、塩小さじ1、白ワイン大さじ1を加えてえびをゆでる。粗熱が取れたら、殻をむき、半分に切る。
セロリはすじを取り、3cmくらいの長さの薄切りにして水にさらし、水気を切っておく。
食べる直前に、1、2、3を合わせ、生クリーム、塩少々を加えて和える。器に盛り、粗みじん切りにしたくるみを散らし、チャービルを飾る。
ゼスプリ・グリーンキウイ
鮮やかなグリーンの果肉が目印の、キウイフルーツの代表選手。酸味と甘みのバランスが絶妙で、さわやかな味が人気です。１個で現代人に不足しがちな食物繊維を補うことができます。
ゼスプリ・グリーンキウイ
かんたんレシピ
キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ
【材料（2人分）】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐（絹） 1/3丁
Ａ［エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒（粒）コショウ少々]
バジルの葉 6枚
【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。
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