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2019.2.8 更新

Cooking Note クッキングノート

厚焼きホットケーキ

ふっくら大きい、子どもの憧れ! 炊飯器でつくるのも楽しい。

厚焼きホットケーキ

2015年5月号掲載

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吉崎麻理

吉崎麻理さん

厚焼きホットケーキ

絵本で見たり想像したり、子どものころにあこがれたふっくら、大きいホットケーキ。フライパンだと難しいけれど、炊飯器でつくるので手軽で、厚みもたっぷりなので食べ応えも満点です。たっぷりのバターとメープルシロップをかけて食べてくださいね。

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エネルギー307kcal/4カット分
食塩相当量0.1g/1/4カット分
調理時間90分
  • デザート・おやつ

(5合炊き炊飯器1回分)

A
砂糖...30g
はちみつ...30g
牛乳...1/2カップ
生クリーム...50g
バニラエッセンス...1〜2滴
卵黄...2個分
B
薄力粉...150g
ベーキングパウダー...小さじ2
卵白...2個分
サラダ油
バター
メープルシロップ

ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、Bを合わせてふるい入れてよく混ぜる。

別のボウルで卵白をしっかりと角が立つまで泡立て、1に加えて混ぜる。

炊飯釜に薄くサラダ油を塗り、2の生地を入れて(a)炊飯スイッチを押す。炊き上がったらふたを開け、縁に少し焦げ目がついて表面に気泡ができ、触って生地がついてこなければ(b)、ヘラなどを使って裏返す。※生地がやわらかい場合は、再度炊飯スイッチを押し、さらに10〜15分加熱する。

再び炊飯スイッチを押して10分加熱し、取り出して、バターとメープルシロップを塗る。
※炊飯器の種類で焼け具合が変わるので調整してください。

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材料 (直径15cmの丸型1台分)

卵黄 2個分
砂糖 40g

(A) ガーナミルク 1枚(50g/刻んでおく)
無塩バター 40g
卵白 2個分

(B) 薄力粉 15g
ココアパウダー 30g

生クリーム 20cc
粉糖 適量

【下準備】
Aは合わせて湯せんにかけ、溶かしておく。湯せんは水が絶対に入らないよう注意。Bは合わせてふるっておく。型の底にオーブンペーパーを敷いておく(ステンレスやアルミの型の場合はさらに型の内側にバター(分量外)をぬり、強力粉(分量外)をふり、冷蔵庫で冷やしておく)。

【作り方】
(1)ボウルに卵黄を入れてほぐし、砂糖(40g)を加えて、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。
(2)溶かしたAを加えてよくまぜ、生クリームを加えてさらに混ぜる。
(3)別のボウルに卵白を入れ、氷水をあてながら泡立てる。砂糖(40g)を3〜4回に分けて加えて泡立て、ツノがピンと立つ位のしっかりとしたメレンゲにする。
(4)2に3のメレンゲの1/3量を加えてゴムべらで混ぜ、泡が見えなくなったらBの半量を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
(5)残りのメレンゲの半量、残りのB、残りのメレンゲの順に加え、その都度さっくりと混ぜる。
(6)型に流し入れて平らにし、160℃(予熱あり)のオーブンで約35分焼く。焼き上がったら型ごと網などにのせて冷まし、完全に冷めたら型からはずす。仕上げに粉糖をふる。

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