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2020.5.7 更新

Cooking Note クッキングノート

桜の蒸しパン

桜の香りが、ふわり。
抹茶を加えて春らしい色合いに。

桜の蒸しパン

2015年4月号掲載

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吉崎麻理

吉崎麻理さん

桜の蒸しパン

口に入れると桜の香りが、ふわり。ほんのり塩味がする、甘さ控えめの蒸しパンです。抹茶を使って緑の生地を混ぜ合わせ、春らしい色合いに仕上げました。持ち運びにも便利なので、外でのお花見のおやつにもよろこばれますよ。

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エネルギー145kcal/1個分
食塩相当量0g/1人分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(直径約6cmのマフィン型6個分)

桜の塩漬け…15枚
薄力粉…100g
ベーキングパウダー…小さじ1
水…1/4カップ
砂糖…50g
プレーンヨーグルト…50g
サラダ油…30g

抹茶…小さじ1

桜の塩漬けは、熱湯につけて塩抜きし(a)、ペーパータオルで押さえて水気を取る。飾り用に6枚を取り置き、残りを細かく刻んでおく。

薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるい、ボウルに入れる。水、砂糖、ヨーグルト、サラダ油、刻んだ桜の塩漬けを加えて混ぜる。

2の1/4量を別のボウルに取り分け、抹茶を加えて混ぜる。元のボウルに戻して軽く混ぜ合わせ(b)、紙を敷いた型に均等に流し入れ、飾り用の桜の塩漬けを1枚ずつのせ、蒸し器で約20分蒸す。

(a)塩分が強いので、しっかりと塩抜きする。

(b)混ぜすぎるとマーブルにならないので、注意。

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ほんのりナチュラルブラウン色。黒砂糖にも似たお味で、加熱しても甘味は変わりません。煮る、炊く、焼くなど、どんなお料理にもよく合います。

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【材料】
卵   2個
ラカントS顆粒   150g
サラダ油   120g
人参(すりおろしたもの)   200g
薄力粉   150g
ベーキングパウダー   小さじ1/2
シナモンパウダー・ナツメグパウダー  各少々
クリームチーズ   小さじ8
人参(飾り用・茹でたもの)   適量
※飾り用の人参は1切れあたり「3g」

【作り方】
1)ボウルに割りほぐした卵・ラカントS顆粒・サラダ油をあわせ、もったりするまで泡立てる。
2)1に人参を入れて混ぜ、さらに薄力粉・べーキングパウダー・ナツメグパウダーをあわせてふり入れ、ゴムベラを使って粉気がなくなるまで切り混ぜる。
3)型に2の生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで35分焼く。
4)3が焼き上がって粗熱がとれたら8等分に切り分け、皿に盛りつける。クリームチーズ・飾り用の人参を添え、お好みでセルフィーユを飾る。

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