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2019.10.9 更新

Cooking Note クッキングノート

桜の蒸しパン

桜の香りが、ふわり。
抹茶を加えて春らしい色合いに。

桜の蒸しパン

2015年4月号掲載

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吉崎麻理

吉崎麻理さん

桜の蒸しパン

口に入れると桜の香りが、ふわり。ほんのり塩味がする、甘さ控えめの蒸しパンです。抹茶を使って緑の生地を混ぜ合わせ、春らしい色合いに仕上げました。持ち運びにも便利なので、外でのお花見のおやつにもよろこばれますよ。

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エネルギー145kcal/1個分
食塩相当量0g/1人分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(直径約6cmのマフィン型6個分)

桜の塩漬け…15枚
薄力粉…100g
ベーキングパウダー…小さじ1
水…1/4カップ
砂糖…50g
プレーンヨーグルト…50g
サラダ油…30g

抹茶…小さじ1

桜の塩漬けは、熱湯につけて塩抜きし(a)、ペーパータオルで押さえて水気を取る。飾り用に6枚を取り置き、残りを細かく刻んでおく。

薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるい、ボウルに入れる。水、砂糖、ヨーグルト、サラダ油、刻んだ桜の塩漬けを加えて混ぜる。

2の1/4量を別のボウルに取り分け、抹茶を加えて混ぜる。元のボウルに戻して軽く混ぜ合わせ(b)、紙を敷いた型に均等に流し入れ、飾り用の桜の塩漬けを1枚ずつのせ、蒸し器で約20分蒸す。

(a)塩分が強いので、しっかりと塩抜きする。

(b)混ぜすぎるとマーブルにならないので、注意。

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【材料】(1杯分)
インスタントコーヒー(ザ・ブレンド117) 4g
お湯 140cc
牛乳 140cc
生クリーム 適宜
ココアパウダー 適宜
チョコレート 適宜

【作り方】
1.濃いめに入れたコーヒーを作り、温めた牛乳とともにカップに注ぐ。
2.ゆるく泡立てた生クリームをテーブルスプーン2杯ほど浮かべる。
3.ココアパウダーと削ったチョコレートを乗せれば出来上がり。
※お好みで砕いたナッツを乗せてもおいしいです。

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