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2024.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

桜の蒸しパン

桜の香りが、ふわり。
抹茶を加えて春らしい色合いに。

桜の蒸しパン

2015年4月号掲載

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吉崎麻理

吉崎麻理さん

桜の蒸しパン

口に入れると桜の香りが、ふわり。ほんのり塩味がする、甘さ控えめの蒸しパンです。抹茶を使って緑の生地を混ぜ合わせ、春らしい色合いに仕上げました。持ち運びにも便利なので、外でのお花見のおやつにもよろこばれますよ。

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エネルギー145kcal/1個分
食塩相当量0g/1人分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(直径約6cmのマフィン型6個分)

桜の塩漬け…15枚
薄力粉…100g
ベーキングパウダー…小さじ1
水…1/4カップ
砂糖…50g
プレーンヨーグルト…50g
サラダ油…30g

抹茶…小さじ1

桜の塩漬けは、熱湯につけて塩抜きし(a)、ペーパータオルで押さえて水気を取る。飾り用に6枚を取り置き、残りを細かく刻んでおく。

薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるい、ボウルに入れる。水、砂糖、ヨーグルト、サラダ油、刻んだ桜の塩漬けを加えて混ぜる。

2の1/4量を別のボウルに取り分け、抹茶を加えて混ぜる。元のボウルに戻して軽く混ぜ合わせ(b)、紙を敷いた型に均等に流し入れ、飾り用の桜の塩漬けを1枚ずつのせ、蒸し器で約20分蒸す。

(a)塩分が強いので、しっかりと塩抜きする。

(b)混ぜすぎるとマーブルにならないので、注意。

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【材料(4人分)】
むきえび 200g
にら 1束
酒 少々
塩 少々
小麦粉 1カップ
卵 1個
冷水 150cc
揚げ油 適量
こんぶだし 1/2本
塩 小さじ1/3

【作り方】
1)むきえびの背わたを取り除き、酒・塩をふって下味をつける。
2)にらの根元を少し切り落とし、2cm長さ位に切る。
3) 揚げ油を170℃位に加熱する。
4) 卵を溶きほぐし、冷水を加えて混ぜ、ふるった小麦粉をさっくりと混ぜ合わせて衣を作り、えびとにらをさっと混ぜ合わせる。 5) 3)の揚げ油で揚げる。
6)こんぶだしをスプーンの背で細かくつぶし、塩と混ぜ合わせ、⑤に添える。

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