桜の蒸しパン
抹茶を加えて春らしい色合いに。
2015年4月号掲載
（直径約6cmのマフィン型6個分）
桜の塩漬け…15枚
薄力粉…100ｇ
ベーキングパウダー…小さじ1
水…1/4カップ
砂糖…50ｇ
プレーンヨーグルト…50ｇ
サラダ油…30ｇ
抹茶…小さじ1
桜の塩漬けは、熱湯につけて塩抜きし（a）、ペーパータオルで押さえて水気を取る。飾り用に6枚を取り置き、残りを細かく刻んでおく。
薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるい、ボウルに入れる。水、砂糖、ヨーグルト、サラダ油、刻んだ桜の塩漬けを加えて混ぜる。
2の1/4量を別のボウルに取り分け、抹茶を加えて混ぜる。元のボウルに戻して軽く混ぜ合わせ（b）、紙を敷いた型に均等に流し入れ、飾り用の桜の塩漬けを１枚ずつのせ、蒸し器で約20分蒸す。
（a)塩分が強いので、しっかりと塩抜きする。
(b)混ぜすぎるとマーブルにならないので、注意。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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