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2025.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

米粉と豆乳のさつまいも蒸しパン

米粉を使うので、もっちりした食感!
豆乳でヘルシーに。

米粉と豆乳のさつまいも蒸しパン

2009年1月号掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

米粉と豆乳のさつまいも蒸しパン

テーマは「和のあったかおやつ」。寒い時期、かぼちゃやさつまいもなど、自然の甘みを生かしたおやつで、ほっと和んでくださいね。

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エネルギー119kcal/1個分
食塩相当量0g/1個分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(直径5cmのマフィン型4個分)

さつまいも...100g
米粉...50g
ベーキングパウダー...小さじ1
グラニュー糖...35g
豆乳(無調整)...50cc
黒ごま...少々

マフィン型に紙カップを敷く。蒸し器を温めておく。

さつまいもを皮つきのまま1cm角に切り、水から5分くらい、かためにゆでてざるに取り、水気を切る。

米粉とベーキングパウダーを一緒にふるってボウルに入れ、グラニュー糖も加える。豆乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。

3に2の2/3量を加えてさっくり混ぜ合わせ、型に入れ、残りのさつまいもをのせ(a)、ごまを散らす。

蒸気の立った蒸し器に4を入れ、布で覆ったふたをかぶせ(b)、強めの中火で約20分蒸す。

(a)蒸すと生地が盛り上がるので、押さえるようにしてのせる。

(b)水滴が下に落ちないように、布で覆う。

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かんたんレシピ

ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ

【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

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