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2022.8.9 更新

Cooking Note クッキングノート

米粉と豆乳のさつまいも蒸しパン

米粉を使うので、もっちりした食感!
豆乳でヘルシーに。

米粉と豆乳のさつまいも蒸しパン

2009年1月号掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

米粉と豆乳のさつまいも蒸しパン

テーマは「和のあったかおやつ」。寒い時期、かぼちゃやさつまいもなど、自然の甘みを生かしたおやつで、ほっと和んでくださいね。

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エネルギー119kcal/1個分
食塩相当量0g/1個分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(直径5cmのマフィン型4個分)

さつまいも...100g
米粉...50g
ベーキングパウダー...小さじ1
グラニュー糖...35g
豆乳(無調整)...50cc
黒ごま...少々

マフィン型に紙カップを敷く。蒸し器を温めておく。

さつまいもを皮つきのまま1cm角に切り、水から5分くらい、かためにゆでてざるに取り、水気を切る。

米粉とベーキングパウダーを一緒にふるってボウルに入れ、グラニュー糖も加える。豆乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。

3に2の2/3量を加えてさっくり混ぜ合わせ、型に入れ、残りのさつまいもをのせ(a)、ごまを散らす。

蒸気の立った蒸し器に4を入れ、布で覆ったふたをかぶせ(b)、強めの中火で約20分蒸す。

(a)蒸すと生地が盛り上がるので、押さえるようにしてのせる。

(b)水滴が下に落ちないように、布で覆う。

おすすめ商品

ゼスプリ・グリーンキウイ

鮮やかなグリーンの果肉が目印の、キウイフルーツの代表選手。酸味と甘みのバランスが絶妙で、さわやかな味が人気です。1個で現代人に不足しがちな食物繊維を補うことができます。

ゼスプリ・グリーンキウイ
かんたんレシピ

キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ

【材料(2人分)】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐(絹) 1/3丁
A[エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒(粒)コショウ少々]
バジルの葉 6枚

【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。

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