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2020.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

米粉と豆乳のさつまいも蒸しパン

米粉を使うので、もっちりした食感!
豆乳でヘルシーに。

米粉と豆乳のさつまいも蒸しパン

2009年1月号掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

米粉と豆乳のさつまいも蒸しパン

テーマは「和のあったかおやつ」。寒い時期、かぼちゃやさつまいもなど、自然の甘みを生かしたおやつで、ほっと和んでくださいね。

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エネルギー119kcal/1個分
食塩相当量0g/1個分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(直径5cmのマフィン型4個分)

さつまいも...100g
米粉...50g
ベーキングパウダー...小さじ1
グラニュー糖...35g
豆乳(無調整)...50cc
黒ごま...少々

マフィン型に紙カップを敷く。蒸し器を温めておく。

さつまいもを皮つきのまま1cm角に切り、水から5分くらい、かためにゆでてざるに取り、水気を切る。

米粉とベーキングパウダーを一緒にふるってボウルに入れ、グラニュー糖も加える。豆乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。

3に2の2/3量を加えてさっくり混ぜ合わせ、型に入れ、残りのさつまいもをのせ(a)、ごまを散らす。

蒸気の立った蒸し器に4を入れ、布で覆ったふたをかぶせ(b)、強めの中火で約20分蒸す。

(a)蒸すと生地が盛り上がるので、押さえるようにしてのせる。

(b)水滴が下に落ちないように、布で覆う。

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【材料(2人分)】
豚肉(ばら) 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量

【作り方】
1)豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分(半分に切った2枚)を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3)フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。

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