米粉と豆乳のさつまいも蒸しパン
豆乳でヘルシーに。
2009年1月号掲載
（直径5cmのマフィン型4個分）
さつまいも...100ｇ
米粉...50ｇ
ベーキングパウダー...小さじ1
グラニュー糖...35ｇ
豆乳（無調整）...50cc
黒ごま...少々
マフィン型に紙カップを敷く。蒸し器を温めておく。
さつまいもを皮つきのまま1cm角に切り、水から5分くらい、かためにゆでてざるに取り、水気を切る。
米粉とベーキングパウダーを一緒にふるってボウルに入れ、グラニュー糖も加える。豆乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
3に2の2/3量を加えてさっくり混ぜ合わせ、型に入れ、残りのさつまいもをのせ（ａ）、ごまを散らす。
蒸気の立った蒸し器に4を入れ、布で覆ったふたをかぶせ（b）、強めの中火で約20分蒸す。
(a)蒸すと生地が盛り上がるので、押さえるようにしてのせる。
(b)水滴が下に落ちないように、布で覆う。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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