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2023.3.9 更新

Cooking Note クッキングノート

お花見3色だんご

ピンク、緑、白…。
うららかな春の風情がたっぷり!

お花見3色だんご

2013年4月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

お花見3色だんご

桜の塩漬け、よもぎなど、春の素材を使って仕上げた、風情たっぷりのモチモチのお団子。持ち運びもしやすいので、お花見のお供にもおすすめです。気分も盛り上がりますよ。

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エネルギー74kcal/1本分
食塩相当量0g/1人分
調理時間40分
  • デザート・おやつ

(8本分)

 

A 上新粉…80g

白玉粉…20g

絹ごし豆腐…100g

砂糖…40g

 

桜の花の塩漬け…10g

よもぎ…10g

(またはよもぎ粉1g)

飾り用の桜の花の塩漬け…適量

 

桜の塩漬けは、さっと水洗いし、水に浸けて塩抜きし、細かく刻む。よもぎの葉は、さっとゆでて水気を絞り、細かく刻む。

Aの材料をボウルに入れて練り、3等分する。1つに桜の花の塩漬け、1つによもぎを入れて混ぜる。

それぞれの生地を耐熱容器に入れ、水小さじ1を加えて練り混ぜ、ラップをして600wの電子レンジで1分加熱する。取り出して水小さじ1を足して練り混ぜa、さらに電子レンジで30秒加熱する。同じようにして3種類仕上げる。

それぞれの生地を8等分にして丸める。串に1色ずつ刺して仕上げ、飾り用の桜の花の塩漬けを飾る。

(a)水分を少しずつ足すことでやわらかくもちもちした食感に。

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かんたんレシピ

キウイのカプレーゼ

【材料(2人分)】
キウイ・・・2個
モッツァレラチーズ・・・1個(100g)
バジルの葉・・・6〜8枚
塩・・・小さじ1/2
ピンクペッパー・・・適量
「JOYL オリーブオイルエクストラバージン」・・・大さじ2

【作り方】
1)キウイは皮をむく。キウイとモッツァレラチーズを同じ枚数になるよう薄切りにする。
2)皿に①を交互に盛り付けて、塩、ピンクペッパーをふり、バジルの葉を散らす。「オリーブオイル」を全体に回しかける。

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