抹茶と甘納豆の浮島
卵白を加えたあんの生地は、
しっとりふわふわ。
しっとりふわふわ。
2012年6月号掲載
（24×5×5cmのパウンド型1台分）
白こしあん（市販）…100ｇ
卵黄…1個分
上白糖…10ｇ
上新粉…大さじ1
薄力粉…大さじ1
抹茶…小さじ1/2
卵白…1個分
塩…ひとつまみ
上白糖…10ｇ
好みの甘納豆…適量
ボウルに卵黄と白あん、上白糖を入れて混ぜ、上新粉と薄力粉をふるい入れ、さっくりと混ぜる。
1の半量を別のボウルに入れ、一方にぬるま湯小さじ1で溶いた抹茶を加えて混ぜる。
卵白に塩を入れて軽く溶きほぐし、上白糖も加えて泡立て、しっかりとしたメレンゲをつくる。
2のそれぞれのボウルに3のメレンゲを半量ずつ入れて切るように混ぜる(ａ)。
クッキングシートを敷いた型に、抹茶の生地を中央が高くなるように入れ(b)、甘納豆を散らす。もう一方の生地を上にのせるように流し入れ、表面にも甘納豆を散らす。
蒸気の上がった蒸し器に入れ、約15分蒸す。
（a)泡をつぶさないよう、ていねいに混ぜ込む。
(b)山形に入れると、2層の生地がきれいな仕上がりに。
ほんだし
香り、コク・味わい、それぞれに優れた3種のかつお節を使用した、“香り高く一番おいしい”和風だしの素です
ほんだし
かんたんレシピ
だし香る釜玉パスタ
【材料（1人分）】
スパゲッティ 100g
半熟卵・温玉 1個
「ほんだし」 小さじ1
小ねぎの小口切り 1本分
【作り方】
1)スパゲッティは表示時間通りゆで、ザルに上げて水気をきる。
2)器に盛り、「ほんだし」をかける。中央に温玉をのせ、小ねぎを散らす。
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