洋風つくねのミモザソースかけ
ゆで卵のソースで華やかに。
2015年4月号掲載
（4人分）
★つくね生地
鶏ミンチ...400g
まいたけ（みじん切り）...1パック分
玉ねぎ（みじん切り）...1/2個分
ニンニク（みじん切り）...1かけ分
パルメザンチーズ...大さじ2
卵...1個
塩...小さじ3/4
こしょう...少々
★ミモザソース
かたゆで卵
（粗みじん切り）...2個分
ピクルス（刻む）...大さじ2〜3
レモン汁...大さじ1
パセリのみじん切り...大さじ2
塩、こしょう...少々
オリーブオイル...適量
クレソン...適量
ボウルにつくね生地の材料を入れてよく混ぜる(a)。12等分にして丸く形を整える。
ミモザソースの材料をボウルに入れて混ぜる(b)。
フライパンにオリーブオイルを入れ、1を中火で焼く。焦げ目がついたら返し、弱火にして中まで火を通す。
器に3を盛り、2をのせ、クレソンを飾る。
（a)生地はやわらかめ。まいたけ、パルメザンチーズの風味がアクセントに。
(b)レモン汁を加えた、さっぱりとしたソース。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
レシピのトップへもどる
