洋風つくねのミモザソースかけ
ゆで卵のソースで華やかに。
2015年4月号掲載
（4人分）
★つくね生地
鶏ミンチ...400g
まいたけ（みじん切り）...1パック分
玉ねぎ（みじん切り）...1/2個分
ニンニク（みじん切り）...1かけ分
パルメザンチーズ...大さじ2
卵...1個
塩...小さじ3/4
こしょう...少々
★ミモザソース
かたゆで卵
（粗みじん切り）...2個分
ピクルス（刻む）...大さじ2〜3
レモン汁...大さじ1
パセリのみじん切り...大さじ2
塩、こしょう...少々
オリーブオイル...適量
クレソン...適量
ボウルにつくね生地の材料を入れてよく混ぜる(a)。12等分にして丸く形を整える。
ミモザソースの材料をボウルに入れて混ぜる(b)。
フライパンにオリーブオイルを入れ、1を中火で焼く。焦げ目がついたら返し、弱火にして中まで火を通す。
器に3を盛り、2をのせ、クレソンを飾る。
（a)生地はやわらかめ。まいたけ、パルメザンチーズの風味がアクセントに。
(b)レモン汁を加えた、さっぱりとしたソース。
これ！うま！つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ！うま！つゆ
かんたんレシピ
豆腐とろうまたまらん丼
【材料（1人分）】
ごはん 丼ぶり1杯分（約200g）
卵 1個
豆腐（絹）100g
万能ねぎ（お好み）適宜
七味唐辛子（お好み）適宜
［A］ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
［A］水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。
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