洋風つくねのミモザソースかけ
まいたけがたっぷり、軽やかなつくねに。
ゆで卵のソースで華やかに。
ゆで卵のソースで華やかに。
2015年4月号掲載
（4人分）
★つくね生地
鶏ミンチ…400g
まいたけ（みじん切り）…1パック分
玉ねぎ（みじん切り）…1/2個分
ニンニク（みじん切り）…1かけ分
パルメザンチーズ…大さじ2
卵…1個
塩…小さじ3/4
こしょう…少々
★ミモザソース
かたゆで卵
（粗みじん切り）…2個分
ピクルス（刻む）…大さじ2〜3
レモン汁…大さじ1
パセリのみじん切り…大さじ2
塩、こしょう…少々
オリーブオイル…適量
クレソン…適量
ボウルにつくね生地の材料を入れてよく混ぜる(a)。12等分にして丸く形を整える。
ミモザソースの材料をボウルに入れて混ぜる(b)。
フライパンにオリーブオイルを入れ、1を中火で焼く。焦げ目がついたら返し、弱火にして中まで火を通す。
器に3を盛り、2をのせ、クレソンを飾る。
（a)生地はやわらかめ。まいたけ、パルメザンチーズの風味がアクセントに。
(b)レモン汁を加えた、さっぱりとしたソース。
ほんだし
香り、コク・味わい、それぞれに優れた3種のかつお節を使用した、“香り高く一番おいしい”和風だしの素です
ほんだし
かんたんレシピ
だし香る釜玉パスタ
【材料（1人分）】
スパゲッティ 100g
半熟卵・温玉 1個
「ほんだし」 小さじ1
小ねぎの小口切り 1本分
【作り方】
1)スパゲッティは表示時間通りゆで、ザルに上げて水気をきる。
2)器に盛り、「ほんだし」をかける。中央に温玉をのせ、小ねぎを散らす。
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