洋風つくねのミモザソースかけ
ゆで卵のソースで華やかに。
2015年4月号掲載
（4人分）
★つくね生地
鶏ミンチ…400g
まいたけ（みじん切り）…1パック分
玉ねぎ（みじん切り）…1/2個分
ニンニク（みじん切り）…1かけ分
パルメザンチーズ…大さじ2
卵…1個
塩…小さじ3/4
こしょう…少々
★ミモザソース
かたゆで卵
（粗みじん切り）…2個分
ピクルス（刻む）…大さじ2〜3
レモン汁…大さじ1
パセリのみじん切り…大さじ2
塩、こしょう…少々
オリーブオイル…適量
クレソン…適量
ボウルにつくね生地の材料を入れてよく混ぜる(a)。12等分にして丸く形を整える。
ミモザソースの材料をボウルに入れて混ぜる(b)。
フライパンにオリーブオイルを入れ、1を中火で焼く。焦げ目がついたら返し、弱火にして中まで火を通す。
器に3を盛り、2をのせ、クレソンを飾る。
（a)生地はやわらかめ。まいたけ、パルメザンチーズの風味がアクセントに。
(b)レモン汁を加えた、さっぱりとしたソース。
てんさい糖
まろやかな甘さでコクやテリを出し、いつものお砂糖と同じように幅広くお使いいただけます
てんさい糖
かんたんレシピ
キャロットケーキ
【材料（18cmのパウンド型１台分）】
オレンジピール…50g
プレーンヨーグルト…50g
にんじん…150g
たまご…2個
てんさい糖…80g
バター…50g
【A】薄力粉…140g
【A】アーモンドプードル…10g
【A】シナモン…小さじ2
【A】ベーキングパウダー、重曹各…小さじ1
ながいも（すりおろす）…50g
【B】くるみ、レーズン 各50g
【B】レモンの皮（すりおろす）…1/2個分
◎フロスティング
生クリーム…100g
てんさい糖…10g
プレーンヨーグルト…100g
レモン汁…小さじ2
【作り方】
1.オーブンを180度に予熱しておく。
オレンジピールは刻み、ヨーグルトに30分ほど漬けておく。
2.にんじんは、半分は千切り、残りは粗目にすりおろす。
3.ボウルにたまごを割りほぐし、てんさい糖を加えて泡立て器で混ぜる。溶かしたバターを少しずつ加える。
4.Ａをあわせて振るい、③に入れ、そこに①、②、ながいもを加え、ゴムベラで混ぜる。
5.④にＢを加え、紙を敷いた型に入れる。180度のオーブンで30分焼く。
6.<フロスティングを作る>
生クリームにてんさい糖を加えて泡立て、水切りしたヨーグルト、レモン汁を加える。
7.⑤の粗熱がとれたら、上部に⑥を塗る。
※お好みですりおろしたレモンの皮とチャービルをのせる
[ ひとわざ・ひと工夫 ] すりおろしたながいもを入れると、しっとりした食感に焼き上がります。
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