2015年3月号掲載
(4人分)
ニンニク(みじん切り)...1かけ分
赤唐辛子...1本
クミン...小さじ1
玉ねぎ(1cm角切り)...1個分
セロリ(1cm角切り)...1本分
ピーマン(1cm角切り)...2個分
赤ワイン...300cc
トマト水煮(カットタイプ)...1/2缶(200g)
固形ブイヨン...1個
豆(キドニービーンズなどの水煮)...1缶(正味250g)
※大豆や白いんげんでもよい
サラダ油、塩、こしょう
厚手の鍋にサラダ油大さじ1を温め、ニンニク、種を取った赤唐辛子、クミンを入れて炒め、香りが出たら、玉ねぎ、セロリ、ピーマンを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、牛肉を入れて炒める。
赤ワイン、トマトの水煮、固形ブイヨンを入れて、牛肉がやわらかくなるまで煮込む。途中アクを取る。豆を加えてさらに10分煮込む(a)。塩、こしょうで味を調える。
※好みでターメリックライスやパンを添える。
※ターメリックライス(米2合にターメリック小さじ2を加えて炊く)
※ライスはカロリー計算には含まない。
(a)牛肉がやわらかくなってから豆を加える。
ニップン アマニ油 100g
希少なカナダ産ゴールデン種のみを使用。こだわりのコールドプレス製法で丁寧に搾油し、精製しました。
ニップン アマニ油 100g
かんたんレシピ
【材料(1人分)】
ニップン アマニ油 小さじ1
ニップン ローストアマニ粒 小さじ1
オートミール(クイックタイプ) 30g
トマトジュース(無塩) 150㏄
水 50㏄
ブロッコリー(茹で又は冷凍) 3房
卵 1個
スライスチーズ(とろけるタイプ) 1枚
塩・胡椒 各適量
【作り方】
1)容器にオートミール、トマトジュース、水を入れて軽く混ぜ、ブロッコリーをのせる。卵を割り入れ、竹串などで卵全体に数か所穴をあけ、塩、粗挽き黒胡椒を振る。
2)スライスチーズをちぎって散らし、ラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600W)で2分30秒~3分程加熱する。
※加熱時間は、レンジの機種や、食材の冷蔵の有無、温度等でも多少差が出ます。卵が半熟程度の目安時間ですが、様子を見て、お好みで追加加熱して下さい。
3)ローストアマニ粒を散らし、アマニ油をまわしかける。