2015年3月号掲載
(4人分)
ニンニク(みじん切り)...1かけ分
赤唐辛子...1本
クミン...小さじ1
玉ねぎ(1cm角切り)...1個分
セロリ(1cm角切り)...1本分
ピーマン(1cm角切り)...2個分
赤ワイン...300cc
トマト水煮(カットタイプ)...1/2缶(200g)
固形ブイヨン...1個
豆(キドニービーンズなどの水煮)...1缶(正味250g)
※大豆や白いんげんでもよい
サラダ油、塩、こしょう
厚手の鍋にサラダ油大さじ1を温め、ニンニク、種を取った赤唐辛子、クミンを入れて炒め、香りが出たら、玉ねぎ、セロリ、ピーマンを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、牛肉を入れて炒める。
赤ワイン、トマトの水煮、固形ブイヨンを入れて、牛肉がやわらかくなるまで煮込む。途中アクを取る。豆を加えてさらに10分煮込む(a)。塩、こしょうで味を調える。
※好みでターメリックライスやパンを添える。
※ターメリックライス(米2合にターメリック小さじ2を加えて炊く)
※ライスはカロリー計算には含まない。
(a)牛肉がやわらかくなってから豆を加える。

これ!うま!つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ!うま!つゆ
かんたんレシピ

豆腐とろうまたまらん丼
【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。