ビーフビーンズ
ごはんはもちろん、パンにも合います。
2015年3月号掲載
（4人分）
ニンニク（みじん切り）...1かけ分
赤唐辛子...1本
クミン...小さじ1
玉ねぎ（1cm角切り）...1個分
セロリ（1cm角切り）...1本分
ピーマン（1cm角切り）...2個分
赤ワイン...300cc
トマト水煮（カットタイプ）...1/2缶（200g）
固形ブイヨン...1個
豆（キドニービーンズなどの水煮）...1缶（正味250g）
※大豆や白いんげんでもよい
サラダ油、塩、こしょう
厚手の鍋にサラダ油大さじ1を温め、ニンニク、種を取った赤唐辛子、クミンを入れて炒め、香りが出たら、玉ねぎ、セロリ、ピーマンを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、牛肉を入れて炒める。
赤ワイン、トマトの水煮、固形ブイヨンを入れて、牛肉がやわらかくなるまで煮込む。途中アクを取る。豆を加えてさらに10分煮込む（a）。塩、こしょうで味を調える。
※好みでターメリックライスやパンを添える。
※ターメリックライス（米2合にターメリック小さじ2を加えて炊く）
※ライスはカロリー計算には含まない。
（a)牛肉がやわらかくなってから豆を加える。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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