煮込みミートローフ
型くずれなく仕上げます。
2013年12月号掲載
（4人分）
合い挽きミンチ…400g
牛薄切り肉…200g
玉ねぎ…1/2個
パン粉…大さじ6
牛乳…大さじ3
パセリ（みじん切り）…大さじ3
卵…1個
A［にんじん1/2本、玉ねぎ1/2個、セロリ1/2本（すべて薄切りに）］
赤ワイン…1カップ
デミグラスソース…1缶（290ｇ）
★つけ合わせ
［三度豆（ゆでる）…8本、赤パプリカ（細切り）…1個］
サラダ油、塩、こしょう、ナツメグ
玉ねぎはみじん切りにして炒め、冷ましておく。パン粉は牛乳で湿らせておく。
ボウルに合い挽きミンチ、1、塩小さじ1/2、ナツメグ少々、パセリ、卵を入れて、粘りが出るまで混ぜる。同様に2本つくる。
牛薄切り肉の半量を広げ、2の半量を長さ15cmくらいの筒状にして包むａ。
厚手の鍋にサラダ油少々を熱し、3の巻き終わりを下にして並べ、転がしながら全体に焼き色がつくまで焼きb、取り出しておく。
4の鍋にAを入れて、しんなりするまで炒め、赤ワインを加えて煮詰める。デミグラスソース、水1カップを加え、ミートローフを戻し入れてふたをし、中火で20分煮る。
ミートローフを取り出し、煮汁をこして、少し煮詰め、塩、こしょうで味を調える。
6を食べやすい大きさに切り、器に盛る。炒めた三度豆、パプリカを添え、ソースをかける。
（a)牛薄切り肉をしっかりと巻きつける。
(b)１本ずつ転がしながら焼く。
汁なし担々麺の素【かけるごちそう】
国産の豚肉を使用したうま味あふれる汁なし担々麺の素。炒めた唐辛子の刺激と花椒の香り・痺れのあるソースに、ねりごまがまろやかでコク深い味わいを添えます。うどんだけでなく、中華麺やごはんにかけてもおいしくお召し上がりいただけます。
汁なし担々麺の素【かけるごちそう】
かんたんレシピ
豆乳担々春雨
【材料（1人分）】
かけるごちそう 汁なし担々麺の素 １パック
春雨 ２０ｇ
無調整豆乳 １００ｇ
塩 適量
【作り方】
1)春雨を水で戻しておく。
2)耐熱皿に汁なし担々麺の素のパックを開け、無調整豆乳、春雨を入れる。
3)電子レンジで春雨が柔らかくなるまで加熱する。
4)スープの味を見て、必要であれば塩で調整する。
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