煮込みミートローフ
型くずれなく仕上げます。
2013年12月号掲載
（4人分）
合い挽きミンチ…400g
牛薄切り肉…200g
玉ねぎ…1/2個
パン粉…大さじ6
牛乳…大さじ3
パセリ（みじん切り）…大さじ3
卵…1個
A［にんじん1/2本、玉ねぎ1/2個、セロリ1/2本（すべて薄切りに）］
赤ワイン…1カップ
デミグラスソース…1缶（290ｇ）
★つけ合わせ
［三度豆（ゆでる）…8本、赤パプリカ（細切り）…1個］
サラダ油、塩、こしょう、ナツメグ
玉ねぎはみじん切りにして炒め、冷ましておく。パン粉は牛乳で湿らせておく。
ボウルに合い挽きミンチ、1、塩小さじ1/2、ナツメグ少々、パセリ、卵を入れて、粘りが出るまで混ぜる。同様に2本つくる。
牛薄切り肉の半量を広げ、2の半量を長さ15cmくらいの筒状にして包むａ。
厚手の鍋にサラダ油少々を熱し、3の巻き終わりを下にして並べ、転がしながら全体に焼き色がつくまで焼きb、取り出しておく。
4の鍋にAを入れて、しんなりするまで炒め、赤ワインを加えて煮詰める。デミグラスソース、水1カップを加え、ミートローフを戻し入れてふたをし、中火で20分煮る。
ミートローフを取り出し、煮汁をこして、少し煮詰め、塩、こしょうで味を調える。
6を食べやすい大きさに切り、器に盛る。炒めた三度豆、パプリカを添え、ソースをかける。
（a)牛薄切り肉をしっかりと巻きつける。
(b)１本ずつ転がしながら焼く。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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