煮込みミートローフ
型くずれなく仕上げます。
2013年12月号掲載
（4人分）
合い挽きミンチ…400g
牛薄切り肉…200g
玉ねぎ…1/2個
パン粉…大さじ6
牛乳…大さじ3
パセリ（みじん切り）…大さじ3
卵…1個
A［にんじん1/2本、玉ねぎ1/2個、セロリ1/2本（すべて薄切りに）］
赤ワイン…1カップ
デミグラスソース…1缶（290ｇ）
★つけ合わせ
［三度豆（ゆでる）…8本、赤パプリカ（細切り）…1個］
サラダ油、塩、こしょう、ナツメグ
玉ねぎはみじん切りにして炒め、冷ましておく。パン粉は牛乳で湿らせておく。
ボウルに合い挽きミンチ、1、塩小さじ1/2、ナツメグ少々、パセリ、卵を入れて、粘りが出るまで混ぜる。同様に2本つくる。
牛薄切り肉の半量を広げ、2の半量を長さ15cmくらいの筒状にして包むａ。
厚手の鍋にサラダ油少々を熱し、3の巻き終わりを下にして並べ、転がしながら全体に焼き色がつくまで焼きb、取り出しておく。
4の鍋にAを入れて、しんなりするまで炒め、赤ワインを加えて煮詰める。デミグラスソース、水1カップを加え、ミートローフを戻し入れてふたをし、中火で20分煮る。
ミートローフを取り出し、煮汁をこして、少し煮詰め、塩、こしょうで味を調える。
6を食べやすい大きさに切り、器に盛る。炒めた三度豆、パプリカを添え、ソースをかける。
（a)牛薄切り肉をしっかりと巻きつける。
(b)１本ずつ転がしながら焼く。
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【材料（2人分）】
雪印メグミルクおいしい牛乳 200ml
砂糖 大さじ3
塩 大さじ2
氷 適量
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
【作り方】
1)大きめのポリ袋に氷を半分入れて、塩を入れて揉みながら軽く混ぜる。
※氷の量は使用するポリ袋の大きさに合わせて調整してください。
2)牛乳、砂糖をジッパー付きの袋に入れて空気を抜きながらしっかりジッパーをしめる。
3)2）を1）に入れ、残りの氷を上にのせ、氷がこぼれないようにゴムなどでくちを縛る。
タオル等を巻き、5分程度シャカシャカ振る。
4)牛乳がかたまったら、器に盛る。
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