コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > 煮込みミートローフ

2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

煮込みミートローフ

牛肉で巻いて旨みを逃さず、
型くずれなく仕上げます。

煮込みミートローフ

2013年12月号掲載

Check

志賀直子

志賀直子さん

煮込みミートローフ

いつものハンバーグのタネを牛肉で巻いて煮込むだけで、ぐんと豪華なごちそうに。市販のデミグラスソースもひと手間かければ、おいしさがアップします。

エネルギー575kcal/1人分
食塩相当量1.1g/1人分
調理時間50分
  • 肉料理
  • 西洋料理

(4人分)

合い挽きミンチ…400g

牛薄切り肉…200g

玉ねぎ…1/2個

パン粉…大さじ6

牛乳…大さじ3

パセリ(みじん切り)…大さじ3

卵…1個

A[にんじん1/2本、玉ねぎ1/2個、セロリ1/2本(すべて薄切りに)]

赤ワイン…1カップ

デミグラスソース…1缶(290g)

★つけ合わせ

[三度豆(ゆでる)…8本、赤パプリカ(細切り)…1個]

サラダ油、塩、こしょう、ナツメグ

玉ねぎはみじん切りにして炒め、冷ましておく。パン粉は牛乳で湿らせておく。

ボウルに合い挽きミンチ、1、塩小さじ1/2、ナツメグ少々、パセリ、卵を入れて、粘りが出るまで混ぜる。同様に2本つくる。

牛薄切り肉の半量を広げ、2の半量を長さ15cmくらいの筒状にして包むa。

厚手の鍋にサラダ油少々を熱し、3の巻き終わりを下にして並べ、転がしながら全体に焼き色がつくまで焼きb、取り出しておく。

4の鍋にAを入れて、しんなりするまで炒め、赤ワインを加えて煮詰める。デミグラスソース、水1カップを加え、ミートローフを戻し入れてふたをし、中火で20分煮る。

ミートローフを取り出し、煮汁をこして、少し煮詰め、塩、こしょうで味を調える。

6を食べやすい大きさに切り、器に盛る。炒めた三度豆、パプリカを添え、ソースをかける。

(a)牛薄切り肉をしっかりと巻きつける。

(b)1本ずつ転がしながら焼く。

おすすめ商品

かどやの太白ごま油

良質のごまを煎らずに搾り、色と香りを抑えました。素材の旨味を引き出し、どんなお料理にもピッタリです。

かどやの太白ごま油
かんたんレシピ

絶品! ふわとろチーズオムレツ

【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら