コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > 煮込みミートローフ

2020.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

煮込みミートローフ

牛肉で巻いて旨みを逃さず、
型くずれなく仕上げます。

煮込みミートローフ

2013年12月号掲載

Check

志賀直子

志賀直子さん

煮込みミートローフ

いつものハンバーグのタネを牛肉で巻いて煮込むだけで、ぐんと豪華なごちそうに。市販のデミグラスソースもひと手間かければ、おいしさがアップします。

エネルギー575kcal/1人分
食塩相当量1.1g/1人分
調理時間50分
  • 肉料理
  • 西洋料理

(4人分)

合い挽きミンチ…400g

牛薄切り肉…200g

玉ねぎ…1/2個

パン粉…大さじ6

牛乳…大さじ3

パセリ(みじん切り)…大さじ3

卵…1個

A[にんじん1/2本、玉ねぎ1/2個、セロリ1/2本(すべて薄切りに)]

赤ワイン…1カップ

デミグラスソース…1缶(290g)

★つけ合わせ

[三度豆(ゆでる)…8本、赤パプリカ(細切り)…1個]

サラダ油、塩、こしょう、ナツメグ

玉ねぎはみじん切りにして炒め、冷ましておく。パン粉は牛乳で湿らせておく。

ボウルに合い挽きミンチ、1、塩小さじ1/2、ナツメグ少々、パセリ、卵を入れて、粘りが出るまで混ぜる。同様に2本つくる。

牛薄切り肉の半量を広げ、2の半量を長さ15cmくらいの筒状にして包むa。

厚手の鍋にサラダ油少々を熱し、3の巻き終わりを下にして並べ、転がしながら全体に焼き色がつくまで焼きb、取り出しておく。

4の鍋にAを入れて、しんなりするまで炒め、赤ワインを加えて煮詰める。デミグラスソース、水1カップを加え、ミートローフを戻し入れてふたをし、中火で20分煮る。

ミートローフを取り出し、煮汁をこして、少し煮詰め、塩、こしょうで味を調える。

6を食べやすい大きさに切り、器に盛る。炒めた三度豆、パプリカを添え、ソースをかける。

(a)牛薄切り肉をしっかりと巻きつける。

(b)1本ずつ転がしながら焼く。

おすすめ商品

ギャバン17gガラムマサラ <パウダー>

カレーの仕上げやスパイシーな料理に、インド風の辛さと風味を。インド風チキンカレー、チキンソテーなどに。

ギャバン17gガラムマサラ <パウダー>
かんたんレシピ

南インド風スパイスチキンカレー

【材料(4皿分)】
鶏肉(もも)・・・2枚
---(a)---
プレーンヨーグルト(無糖)・・・1/2カップ 100g
GABAN ガラムマサラ <パウダー>・・・小さじ1
塩・・・少々
------
玉ねぎ・・・中1個
特選本香り生しょうが・・・大さじ1
サラダ油・・・大さじ3
水・・・600ml
GABAN ローリエ(アメリカ産) <ホール袋入り>・・・2枚
鷹の爪 <袋入り>・・・2本
GABAN クミン <ホール>・・・小さじ1
GABAN マスタードシード・・・小さじ1/2
カットトマト缶詰・・・1/2缶 200g
ししとう・・・8本
GABAN ターメリック <パウダー>・・・小さじ1
GABAN レッドペパー <パウダー>・・・小さじ1/4
GABAN コリアンダー <パウダー>・・・小さじ2
GABAN ガラムマサラ <パウダー>・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ1
塩・・・小さじ1
GABAN バジル・・・適量
ローストオニオン・・・適量

【作り方】
1)鶏もも肉は、大きめの一口大に切り、塩少々を振る。(a)を混ぜ合わせたものに30分程度漬けておく。
2)玉ねぎ1/2個は一口大に切っておく。残りの玉ねぎ1/2個は4つに切り、水300ml、生しょうがと一緒にミキサーに入れてすりおろした状態にする。
3)厚手の鍋にサラダ油大さじ2を入れ、ローリエ、鷹の爪、ホールクミン、マスタードシードを入れて弱火にかけ、いい香りがしたら(2)のミキサーにかけた玉ねぎペーストを入れて水分が1/3になるまで煮る。
4)フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、(1)の鶏肉を入れて焼く。
5)(3)の鍋にターメリック、レッドペパー、コリアンダーを入れて全体によくかき混ぜる。さらにカットトマト缶、砂糖、塩、水300mlを加え、(2)の一口大に切った玉ねぎ、ししとう、(4)の鶏肉を加え10分程煮る。
6)ガラムマサラを仕上げに加える。
7)器にごはんとカレーを盛り、バジルとローストオニオンを振る。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら