ぶりとかぶのキムチ煮込み
短時間でコクのある味わいに。
2015年2月号掲載
（4人分）
ぶり（切り身）...4切れ
かぶ...４個
キムチ...200g
ニラ...1/2束
Ａ 酒...大さじ3
水...2カップ
みりん...大さじ1
しょうゆ...大さじ1
コチュジャン...小さじ2
ごま油
ぶりは半分に切る。かぶは茎を少し残して葉を切り落とし、4等分に切る（皮はむかない）。ニラは3cmに切る。
鍋にごま油大さじ1/2を熱し、ぶりを両面焼く。Ａを合わせて加え、一煮立ちしたらキムチ入れ（a）、かぶを入れて落としぶたをし、中火で煮る。
かぶがやわらかくなったら、ニラを加えて少し煮る。
（a)具材を順に加え、1つの鍋で仕上げる。
霜降りひらたけ
揚げ物、炒め物、汁物まで、きのこのプリプリとした食感をお楽しみいただけるきのこです。きのこに味が染み込みやすいので、霜降りひらたけを主役にした煮物なども、おすすめです。
霜降りひらたけ
かんたんレシピ
霜降りひらたけシュウマイ
【材料】(4人分/20個）
霜降りひらたけ２パック
玉ねぎ 中1個
豚ひき肉 350ｇ
シュウマイの皮1袋 （20枚入り）
レタス 4〜5枚
【A】
片栗粉 大さじ2
生姜（すりおろし） 1片
しょう油 小さじ2
ごま油 小さじ2
塩・こしょう少々
【作り方】
1）霜降りひらたけは小房にほぐし、傘と軸に切り分ける。
2）ボウルにみじん切りにした玉ねぎ、豚ひき肉、（1）の軸をみじん切りにしたものを入れ、Aを加えてよく混ぜ合わせる。
3）（2）をシュウマイの皮で包み、（1）の霜降りひらたけの傘でフタをする。
4)フライパンにレタスをしきつめて、水１００ｃｃ（分量外）を入れ、（3）を並べ、フタをして中火で１０分蒸す。
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