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2023.3.9 更新

Cooking Note クッキングノート

ぶりとかぶのキムチ煮込み

キムチの酸味と旨みで
短時間でコクのある味わいに。

ぶりとかぶのキムチ煮込み

2015年2月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ぶりとかぶのキムチ煮込み

和食が定番のぶりを韓国風のメニューに。キムチの酸味とコチュジャンの甘み、辛味で複雑な味わいとなり、ごはんもすすみます。やわらかな食感のかぶらは、ぶり大根とはまたひと味違うおいしさです。

エネルギー300kcal/1人分
食塩相当量2.0g/1人分
調理時間25分
  • 韓国・エスニック
  • 魚料理

(4人分)

ぶり(切り身)...4切れ
かぶ...4個
キムチ...200g
ニラ...1/2束
A 酒...大さじ3
水...2カップ
みりん...大さじ1
しょうゆ...大さじ1
コチュジャン...小さじ2
ごま油

ぶりは半分に切る。かぶは茎を少し残して葉を切り落とし、4等分に切る(皮はむかない)。ニラは3cmに切る。

鍋にごま油大さじ1/2を熱し、ぶりを両面焼く。Aを合わせて加え、一煮立ちしたらキムチ入れ(a)、かぶを入れて落としぶたをし、中火で煮る。

かぶがやわらかくなったら、ニラを加えて少し煮る。

(a)具材を順に加え、1つの鍋で仕上げる。

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かんたんレシピ

キウイのカプレーゼ

【材料(2人分)】
キウイ・・・2個
モッツァレラチーズ・・・1個(100g)
バジルの葉・・・6〜8枚
塩・・・小さじ1/2
ピンクペッパー・・・適量
「JOYL オリーブオイルエクストラバージン」・・・大さじ2

【作り方】
1)キウイは皮をむく。キウイとモッツァレラチーズを同じ枚数になるよう薄切りにする。
2)皿に①を交互に盛り付けて、塩、ピンクペッパーをふり、バジルの葉を散らす。「オリーブオイル」を全体に回しかける。

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