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2020.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

ヨーグルトケーキ

レアチーズケーキのような味わいで、
カロリーは約半分の、ヘルシーケーキ。

ヨーグルトケーキ

2015年1月号掲載

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吉崎麻理

吉崎麻理さん

ヨーグルトケーキ

水切りヨーグルトは、レアチーズのようなコクがあるのにカロリーも控えめで、ヘルシーなおやつにはぴったり。ほんのりレモンをきかせてさわやかな味わいに仕上げました。甘いものが苦手な人や、食後のおやつにもおすすめです。

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エネルギー229kcal/1/8カット分
食塩相当量0.1g/1/8カット分
調理時間40分(冷やし固める時間を除く)
  • デザート・おやつ

(直径18㎝の丸型1台分)

プレーンヨーグルト...1パック(450g)
砂糖...50g
オリーブオイル...大さじ1
レモン汁...小さじ1
粉ゼラチン...5g
ホエー...50g
生クリー厶...1カップ
ビスケット(市販)...60g
溶かしバター...40g
レモン、ミントの葉

水切りヨーグルトをつくる。ドリップ式のコーヒーフィルターにペーパーをセットしてヨーグルトを入れ、冷蔵庫で1日置いておく(a)。
※水切りヨーグルト約180g、ホエー約240gに分かれる。

ビスケットを砕いてボウルに入れ、溶かしバターを加えて混ぜ合わせ、型に敷き詰める。

1のホエーから50gを取って耐熱ボウルに入れ、粉ゼラチンを混ぜ合わせて電子レンジ(500w)で50秒加熱し、溶かしておく。

ボウルに1の水切りヨーグルトの全量(約180g)と砂糖、オリーブオイル、レモン汁を加えて混ぜ合わせ、3のゼラチンも加えて混ぜるb。

生クリームを七分立てに泡立て、4に加えて混ぜ合わせる。型に流し入れて冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める。

ミントの葉、輪切りにしたレモンでを飾る。

(a)前日に用意しておくと便利。ホエーは使いみちが多いので、捨てずにおいておく。

(b)ムラが出ないよう、しっかりと混ぜ合わせる。

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【材料(2人分)】
豚肉(ばら) 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量

【作り方】
1)豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分(半分に切った2枚)を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3)フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。

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