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2020.5.7 更新

Cooking Note クッキングノート

ヨーグルトケーキ

レアチーズケーキのような味わいで、
カロリーは約半分の、ヘルシーケーキ。

ヨーグルトケーキ

2015年1月号掲載

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吉崎麻理

吉崎麻理さん

ヨーグルトケーキ

水切りヨーグルトは、レアチーズのようなコクがあるのにカロリーも控えめで、ヘルシーなおやつにはぴったり。ほんのりレモンをきかせてさわやかな味わいに仕上げました。甘いものが苦手な人や、食後のおやつにもおすすめです。

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エネルギー229kcal/1/8カット分
食塩相当量0.1g/1/8カット分
調理時間40分(冷やし固める時間を除く)
  • デザート・おやつ

(直径18㎝の丸型1台分)

プレーンヨーグルト...1パック(450g)
砂糖...50g
オリーブオイル...大さじ1
レモン汁...小さじ1
粉ゼラチン...5g
ホエー...50g
生クリー厶...1カップ
ビスケット(市販)...60g
溶かしバター...40g
レモン、ミントの葉

水切りヨーグルトをつくる。ドリップ式のコーヒーフィルターにペーパーをセットしてヨーグルトを入れ、冷蔵庫で1日置いておく(a)。
※水切りヨーグルト約180g、ホエー約240gに分かれる。

ビスケットを砕いてボウルに入れ、溶かしバターを加えて混ぜ合わせ、型に敷き詰める。

1のホエーから50gを取って耐熱ボウルに入れ、粉ゼラチンを混ぜ合わせて電子レンジ(500w)で50秒加熱し、溶かしておく。

ボウルに1の水切りヨーグルトの全量(約180g)と砂糖、オリーブオイル、レモン汁を加えて混ぜ合わせ、3のゼラチンも加えて混ぜるb。

生クリームを七分立てに泡立て、4に加えて混ぜ合わせる。型に流し入れて冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める。

ミントの葉、輪切りにしたレモンでを飾る。

(a)前日に用意しておくと便利。ホエーは使いみちが多いので、捨てずにおいておく。

(b)ムラが出ないよう、しっかりと混ぜ合わせる。

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ラカントS 顆粒130g

ほんのりナチュラルブラウン色。黒砂糖にも似たお味で、加熱しても甘味は変わりません。煮る、炊く、焼くなど、どんなお料理にもよく合います。

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【材料】
卵   2個
ラカントS顆粒   150g
サラダ油   120g
人参(すりおろしたもの)   200g
薄力粉   150g
ベーキングパウダー   小さじ1/2
シナモンパウダー・ナツメグパウダー  各少々
クリームチーズ   小さじ8
人参(飾り用・茹でたもの)   適量
※飾り用の人参は1切れあたり「3g」

【作り方】
1)ボウルに割りほぐした卵・ラカントS顆粒・サラダ油をあわせ、もったりするまで泡立てる。
2)1に人参を入れて混ぜ、さらに薄力粉・べーキングパウダー・ナツメグパウダーをあわせてふり入れ、ゴムベラを使って粉気がなくなるまで切り混ぜる。
3)型に2の生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで35分焼く。
4)3が焼き上がって粗熱がとれたら8等分に切り分け、皿に盛りつける。クリームチーズ・飾り用の人参を添え、お好みでセルフィーユを飾る。

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