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2018.12.7 更新

Cooking Note クッキングノート

ヨーグルトケーキ

レアチーズケーキのような味わいで、
カロリーは約半分の、ヘルシーケーキ。

ヨーグルトケーキ

2015年1月号掲載

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吉崎麻理

吉崎麻理さん

ヨーグルトケーキ

水切りヨーグルトは、レアチーズのようなコクがあるのにカロリーも控えめで、ヘルシーなおやつにはぴったり。ほんのりレモンをきかせてさわやかな味わいに仕上げました。甘いものが苦手な人や、食後のおやつにもおすすめです。

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エネルギー229kcal/1/8カット分
食塩相当量0.1g/1/8カット分
調理時間40分(冷やし固める時間を除く)
  • デザート・おやつ

(直径18㎝の丸型1台分)

プレーンヨーグルト...1パック(450g)
砂糖...50g
オリーブオイル...大さじ1
レモン汁...小さじ1
粉ゼラチン...5g
ホエー...50g
生クリー厶...1カップ
ビスケット(市販)...60g
溶かしバター...40g
レモン、ミントの葉

水切りヨーグルトをつくる。ドリップ式のコーヒーフィルターにペーパーをセットしてヨーグルトを入れ、冷蔵庫で1日置いておく(a)。
※水切りヨーグルト約180g、ホエー約240gに分かれる。

ビスケットを砕いてボウルに入れ、溶かしバターを加えて混ぜ合わせ、型に敷き詰める。

1のホエーから50gを取って耐熱ボウルに入れ、粉ゼラチンを混ぜ合わせて電子レンジ(500w)で50秒加熱し、溶かしておく。

ボウルに1の水切りヨーグルトの全量(約180g)と砂糖、オリーブオイル、レモン汁を加えて混ぜ合わせ、3のゼラチンも加えて混ぜるb。

生クリームを七分立てに泡立て、4に加えて混ぜ合わせる。型に流し入れて冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める。

ミントの葉、輪切りにしたレモンでを飾る。

(a)前日に用意しておくと便利。ホエーは使いみちが多いので、捨てずにおいておく。

(b)ムラが出ないよう、しっかりと混ぜ合わせる。

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豚バラねぎ醤油ラーメン

材料 (1人前)

豚バラ肉・・50g
長ねぎ・・1本
ごま油・・小さじ1
①しょうゆ・・小さじ1
①黒こしょう・・小さじ1/4
熱湯・・500ml
マルちゃん正麺・・醤油味1袋
添付の液体スープ・・1袋

【漬け液】
黒こしょう・・適量
ごま油・・小さじ1

つくりかた
(1)長ねぎを1cm幅の斜め薄切りにし、豚バラ肉は食べやすい大きさに切ります。
(2)鍋にごま油を入れ熱し、中火で長ねぎを焼き色をつけるようにして炒めます。長ねぎに火が通ったら豚バラ肉を入れ炒めます。
(3)強火にし、①を入れたら全体を絡めます。
(4)(3)に熱湯、麺を入れ茹でます。ほぐさずに1分経ったら箸でひっくり返し、少しほぐします。さらに2分ほど茹でます。
(5)麺を茹でている間に、添付の液体スープを丼に入れておきます。
(6)麺が茹で上がったら、麺と具を箸で押さえながら丼に茹で汁を加えてよくかき混ぜます。
(7)麺を丼に移し、スープを麺が絡むようになじませ、具、黒こしょう、ごま油をかけて完成です。

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