えび団子のみぞれ小鍋
だしを含んだ、おろしかぶらと一緒に。
2015年1月号掲載
（4人分）
えびむき身...200g
たら...1切れ（100g）
Ａ［酒大さじ1/2、卵白1個分、かたくり粉大さじ1、柚子こしょう小さじ1/2］
かぶら（小）...2個
かぶらの葉...8本
だし...3カップ
塩、うす口しょうゆ
えびは背わたを取り、包丁で刻んで細かくたたき、すり身にする。たらは皮と骨を取り除き、同じようにすりみにする。えびとたらをよく混ぜ、Ａを加えてよく混ぜ合わせる。
かぶらは葉を切り落とし、皮をむき、すりおろす。葉は3cm長さに切る。
鍋にだしを入れ、火に掛け、煮立ってきたら弱火にして1を2本のスプーンで団子にして落とす（a）。
火が通ったら、うす口しょうゆ少々、塩少々を加えて味を調える。
食べる直前に小鍋に入れて2を加え、再度火に掛ける。
（a)静かに沸いている状態で、浮き上がってくるまで煮る。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
5分で爆速！？うま塩トマトアヒージョ♪
【材料（2人分）】
ミニトマト・・・1パック（約20個）
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ１
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン（またはスキレット）に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。
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