さんまの韓国風炒め
さんまにからみ、ごはんがすすみます。
2014年10月号掲載
（4人分）
さんま...4匹
ズッキーニ...1本
炒めダレ
コチュジャン...大さじ１
しょうゆ...大さじ１
ニンニク（すりおろし）...１かけ分
しょうが（すりおろし）...１かけ分
酒...大さじ2
ごま油...小さじ１
塩、サラダ油、糸唐辛子
さんまは頭、尾、内臓を取り除き、水洗いして水気をふく。3〜4cm長さの筒切りにする。塩少々をふり10分おく。
ズッキーニは1cm厚さの輪切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を温め、2を炒め、取り出す。
3のフライパンにサラダ油大さじ１を足して、中火で1のさんまを焼き色がつくまで焼く(a)。
火をいったん止め、3を戻し、タレを全体に回し入れる(b)。再度火をつけ、全体にタレがからむように炒め合わせる。
器に盛り、糸唐辛子をのせる。
（a)両面にしっかり焼き色をつける。
(b)焦げやすいので、タレを全体に回しかけてから、火をつける。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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