さんまの韓国風炒め
さんまにからみ、ごはんがすすみます。
2014年10月号掲載
（4人分）
さんま...4匹
ズッキーニ...1本
炒めダレ
コチュジャン...大さじ１
しょうゆ...大さじ１
ニンニク（すりおろし）...１かけ分
しょうが（すりおろし）...１かけ分
酒...大さじ2
ごま油...小さじ１
塩、サラダ油、糸唐辛子
さんまは頭、尾、内臓を取り除き、水洗いして水気をふく。3〜4cm長さの筒切りにする。塩少々をふり10分おく。
ズッキーニは1cm厚さの輪切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を温め、2を炒め、取り出す。
3のフライパンにサラダ油大さじ１を足して、中火で1のさんまを焼き色がつくまで焼く(a)。
火をいったん止め、3を戻し、タレを全体に回し入れる(b)。再度火をつけ、全体にタレがからむように炒め合わせる。
器に盛り、糸唐辛子をのせる。
（a)両面にしっかり焼き色をつける。
(b)焦げやすいので、タレを全体に回しかけてから、火をつける。
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フリカッセ
かんたんレシピ
お肉のソースに使えば
１パックで３～４人分
【材料（3～4人分）】
RSホワイトソース 1パック
鶏もも肉（1枚250g） 2枚
たまねぎ 1/4個
マッシュルーム 8個
サラダ油 大さじ1
塩胡椒 適量
牛乳 100ml
お好みのハーブ 適宜
【作り方】
1）鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒を振る。たまねぎは1cm幅のくし形切り、マッシュルームは7～8mm厚さにスライスする。
2）フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉、たまねぎ、マッシュルームを入れ、中火で焼く。※鶏肉は皮目を下にして入れる。
3）鶏肉にこんがりと焼き色がついたら上下を返し、全体の色が変わるまで焼く。
4）RSホワイトソースと牛肉を加え弱火にし、鶏肉に火が通るまで煮る。
5）皿に盛り付けて、ハーブなどを飾る。
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