秋鮭のムニエルヨーグルトソース
複雑な味わいのソースが鮭のおいしさを引き立てます。
2014年10月号掲載
（4人分）
生鮭...4切れ
じゃがいも...中2個
ブロッコリー1/2個
ヨーグルトソース
プレーンヨーグルト...大さじ5
味噌...小さじ2
玉ねぎ（みじん切り）...大さじ2
こしょう...少々
ディル...少々
塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、バター
じゃがいもは皮をむいて6等分にする。ブロッコリーは小房に分ける。じゃがいもをゆで、八分通りやわらかくなったら、ブロッコリーを入れて、一緒にゆで上げる。
ヨーグルトソースの材料を混ぜ合わせておく。
生鮭に塩小さじ１弱をふり、5分おく。水気をふき取り、こしょう少々をふる。小麦粉を全体にまぶして余分な粉は、はたいておく。
フライパンにサラダ油大さじ１、バター小さじ１を熱し、鮭の皮が下になるように入れて、厚みの半分ぐらいまで火が通ったら裏返す。バター小さじ2を入れて溶かし、鮭にかけながら焼く(a)。
4を器に盛り、1を添えて、2をかけ、ディルをのせる。
（a)鮭はバターをかけながらカリッと焼き上げる。
【新商品】ホワイトソース【リッチセレクション】
北海道産生乳の生クリームとバターをたっぷりと使った、イタリア産白ワインの香りがふわりと広がる、上品で奥深い味わいのホワイトソースです。
フリカッセ
かんたんレシピ
お肉のソースに使えば
１パックで３～４人分
【材料（3～4人分）】
RSホワイトソース 1パック
鶏もも肉（1枚250g） 2枚
たまねぎ 1/4個
マッシュルーム 8個
サラダ油 大さじ1
塩胡椒 適量
牛乳 100ml
お好みのハーブ 適宜
【作り方】
1）鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒を振る。たまねぎは1cm幅のくし形切り、マッシュルームは7～8mm厚さにスライスする。
2）フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉、たまねぎ、マッシュルームを入れ、中火で焼く。※鶏肉は皮目を下にして入れる。
3）鶏肉にこんがりと焼き色がついたら上下を返し、全体の色が変わるまで焼く。
4）RSホワイトソースと牛肉を加え弱火にし、鶏肉に火が通るまで煮る。
5）皿に盛り付けて、ハーブなどを飾る。
レシピのトップへもどる
