秋鮭のムニエルヨーグルトソース
複雑な味わいのソースが鮭のおいしさを引き立てます。
2014年10月号掲載
（4人分）
生鮭...4切れ
じゃがいも...中2個
ブロッコリー1/2個
ヨーグルトソース
プレーンヨーグルト...大さじ5
味噌...小さじ2
玉ねぎ（みじん切り）...大さじ2
こしょう...少々
ディル...少々
塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、バター
じゃがいもは皮をむいて6等分にする。ブロッコリーは小房に分ける。じゃがいもをゆで、八分通りやわらかくなったら、ブロッコリーを入れて、一緒にゆで上げる。
ヨーグルトソースの材料を混ぜ合わせておく。
生鮭に塩小さじ１弱をふり、5分おく。水気をふき取り、こしょう少々をふる。小麦粉を全体にまぶして余分な粉は、はたいておく。
フライパンにサラダ油大さじ１、バター小さじ１を熱し、鮭の皮が下になるように入れて、厚みの半分ぐらいまで火が通ったら裏返す。バター小さじ2を入れて溶かし、鮭にかけながら焼く(a)。
4を器に盛り、1を添えて、2をかけ、ディルをのせる。
（a)鮭はバターをかけながらカリッと焼き上げる。
ゼスプリ・グリーンキウイ
鮮やかなグリーンの果肉が目印の、キウイフルーツの代表選手。酸味と甘みのバランスが絶妙で、さわやかな味が人気です。１個で現代人に不足しがちな食物繊維を補うことができます。
ゼスプリ・グリーンキウイ
かんたんレシピ
キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ
【材料（2人分）】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐（絹） 1/3丁
Ａ［エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒（粒）コショウ少々]
バジルの葉 6枚
【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。
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