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2020.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

おからのサモサ

じゃがいもの代わりにおからを使って、
食物繊維+カルシウムもたっぷり。

おからのサモサ

2014年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

おからのサモサ

ゆでたじゃがいもの代わりにおからを使うと下ゆでやつぶす手間が省けてラクチン。味が淡白なおからは、どんな味つけにもアレンジできるので、いろいろ活用できて便利な食材です。

エネルギー74kcal/1個分
食塩相当量0.2g/1個分
調理時間30分
  • その他
  • 豆・きのこ・乾物料理

(15個分)

おから...100g
しょうが(みじん切り)...1かけ分
玉ねぎ(みじん切り)...1/2個分
ピーマン(みじん切り)...1個分
鶏ミンチ...100g

カレー粉...小さじ2
塩...小さじ1/4
春巻きの皮...5枚

A[小麦粉大さじ1を水大さじ1で溶く]
サラダ油、揚げ油

フライパンにサラダ油大さじ2を温め、しょうが、玉ねぎ、ピーマンをしんなりするまで炒める。鶏ミンチを加えパラパラになるまで炒める。

1にカレー粉、塩を加え混ぜる。おからを入れて炒め合わせa、冷ましておく。

春巻きの皮を3等分に切る。手前から2回折りたたんで三角形のポケットをつくり、2を詰めるb。ふちにAを塗り、三角形になるように折りたたみ、周りをしっかりとめる。

中温の油でこんがりと揚げる。

(a)おからは下ごしらえ不要で手間いらず。

(b)具を詰めたときにこぼれないように、皮を重ね気味に折り込む。

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【材料(2人分)】
豚肉(ばら) 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量

【作り方】
1)豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分(半分に切った2枚)を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3)フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。

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