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2022.8.9 更新

Cooking Note クッキングノート

おからのサモサ

じゃがいもの代わりにおからを使って、
食物繊維+カルシウムもたっぷり。

おからのサモサ

2014年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

おからのサモサ

ゆでたじゃがいもの代わりにおからを使うと下ゆでやつぶす手間が省けてラクチン。味が淡白なおからは、どんな味つけにもアレンジできるので、いろいろ活用できて便利な食材です。

エネルギー74kcal/1個分
食塩相当量0.2g/1個分
調理時間30分
  • その他
  • 豆・きのこ・乾物料理

(15個分)

おから...100g
しょうが(みじん切り)...1かけ分
玉ねぎ(みじん切り)...1/2個分
ピーマン(みじん切り)...1個分
鶏ミンチ...100g

カレー粉...小さじ2
塩...小さじ1/4
春巻きの皮...5枚

A[小麦粉大さじ1を水大さじ1で溶く]
サラダ油、揚げ油

フライパンにサラダ油大さじ2を温め、しょうが、玉ねぎ、ピーマンをしんなりするまで炒める。鶏ミンチを加えパラパラになるまで炒める。

1にカレー粉、塩を加え混ぜる。おからを入れて炒め合わせa、冷ましておく。

春巻きの皮を3等分に切る。手前から2回折りたたんで三角形のポケットをつくり、2を詰めるb。ふちにAを塗り、三角形になるように折りたたみ、周りをしっかりとめる。

中温の油でこんがりと揚げる。

(a)おからは下ごしらえ不要で手間いらず。

(b)具を詰めたときにこぼれないように、皮を重ね気味に折り込む。

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ゼスプリ・グリーンキウイ

鮮やかなグリーンの果肉が目印の、キウイフルーツの代表選手。酸味と甘みのバランスが絶妙で、さわやかな味が人気です。1個で現代人に不足しがちな食物繊維を補うことができます。

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かんたんレシピ

キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ

【材料(2人分)】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐(絹) 1/3丁
A[エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒(粒)コショウ少々]
バジルの葉 6枚

【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。

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