おからのサモサ
食物繊維＋カルシウムもたっぷり。
2014年9月号掲載
（15個分）
おから...100ｇ
しょうが（みじん切り）...1かけ分
玉ねぎ（みじん切り）...1/2個分
ピーマン（みじん切り）...1個分
鶏ミンチ...100ｇ
カレー粉...小さじ2
塩...小さじ1/4
春巻きの皮...5枚
Ａ［小麦粉大さじ1を水大さじ1で溶く］
サラダ油、揚げ油
フライパンにサラダ油大さじ2を温め、しょうが、玉ねぎ、ピーマンをしんなりするまで炒める。鶏ミンチを加えパラパラになるまで炒める。
1にカレー粉、塩を加え混ぜる。おからを入れて炒め合わせa、冷ましておく。
春巻きの皮を3等分に切る。手前から2回折りたたんで三角形のポケットをつくり、2を詰めるb。ふちにＡを塗り、三角形になるように折りたたみ、周りをしっかりとめる。
中温の油でこんがりと揚げる。
（a)おからは下ごしらえ不要で手間いらず。
(b)具を詰めたときにこぼれないように、皮を重ね気味に折り込む。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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