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2019.11.7 更新

Cooking Note クッキングノート

豆入り和風ポテトサラダ

ごま酢で和えたさっぱりポテサラ。
豆の食物繊維もたっぷりです!

豆入り和風ポテトサラダ

2014年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

豆入り和風ポテトサラダ

じゃがいもに豆を加えて、食感が楽しく食べ応えもある一品に。マヨネーズを使わないさっぱりとした味わいは、ごはんにもパンにも合います。

エネルギー237kcal/1人分
食塩相当量0.5g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 豆・きのこ・乾物料理
  • 魚料理

(4人分)

じゃがいも…300g
ミックスビーンズ
(ドライパック)…120g
ツナ缶(小)…1缶(120g)

ごま酢
すりごま(黒)…大さじ1
練りごま…小さじ1
砂糖…小さじ1
酢…大さじ1
太白ごま油
(サラダ油)…小さじ1
うす口しょうゆ…小さじ1.5

煎りごま(黒)…大さじ1
水菜

じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、ゆでる。

ごま酢の材料を合わせ、ゆで上がった1を和える(a)。ミックスビーンズ、ツナを加えて混ぜる。

器に盛り、煎りごまを指先でひねってふり、水菜を添える。

(a)香ばしい黒すりごま入りのごま酢で和える。

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【材料】(3~4人分)
鶏肉(もも肉又はぶつ切り)・・・200g
鶏だんご・・・200g
白菜・・・1/4株(約500g)
長ねぎ・・・1本(約150g)
人参・・・1/3本(約40g)
しいたけ・・・4個(約60g)
豆腐・・・1丁(約350g)
油揚げ・・・2枚(約40g)
地鶏だしちゃんこ鍋スープ 醤油・・・1袋

【作り方】
1..鍋にスープを入れて火にかけ、沸騰したら鶏だんご・鶏肉の順番に加えます。
※スープはよく振ってから鍋に入れてください。
2..再び沸騰したら火を中火におとし、アクをとり、白菜の茎(かたい部分)・長ねぎ・人参・しいたけ・豆腐・油揚げを入れます。火が通ったら白菜の葉を加え、ひと煮立ちさせたら出来上がりです。

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