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2026.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

豆入り和風ポテトサラダ

ごま酢で和えたさっぱりポテサラ。
豆の食物繊維もたっぷりです!

豆入り和風ポテトサラダ

2014年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

豆入り和風ポテトサラダ

じゃがいもに豆を加えて、食感が楽しく食べ応えもある一品に。マヨネーズを使わないさっぱりとした味わいは、ごはんにもパンにも合います。

エネルギー237kcal/1人分
食塩相当量0.5g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 豆・きのこ・乾物料理
  • 魚料理

(4人分)

じゃがいも…300g
ミックスビーンズ
(ドライパック)…120g
ツナ缶(小)…1缶(120g)

ごま酢
すりごま(黒)…大さじ1
練りごま…小さじ1
砂糖…小さじ1
酢…大さじ1
太白ごま油
(サラダ油)…小さじ1
うす口しょうゆ…小さじ1.5

煎りごま(黒)…大さじ1
水菜

じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、ゆでる。

ごま酢の材料を合わせ、ゆで上がった1を和える(a)。ミックスビーンズ、ツナを加えて混ぜる。

器に盛り、煎りごまを指先でひねってふり、水菜を添える。

(a)香ばしい黒すりごま入りのごま酢で和える。

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【材料(2人分)】
雪印メグミルクおいしい牛乳 200ml
砂糖 大さじ3
塩 大さじ2
氷 適量
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。

【作り方】
1)大きめのポリ袋に氷を半分入れて、塩を入れて揉みながら軽く混ぜる。
※氷の量は使用するポリ袋の大きさに合わせて調整してください。
2)牛乳、砂糖をジッパー付きの袋に入れて空気を抜きながらしっかりジッパーをしめる。
3)2)を1)に入れ、残りの氷を上にのせ、氷がこぼれないようにゴムなどでくちを縛る。
タオル等を巻き、5分程度シャカシャカ振る。 4)牛乳がかたまったら、器に盛る。

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