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2020.2.7 更新

Cooking Note クッキングノート

豆入り和風ポテトサラダ

ごま酢で和えたさっぱりポテサラ。
豆の食物繊維もたっぷりです!

豆入り和風ポテトサラダ

2014年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

豆入り和風ポテトサラダ

じゃがいもに豆を加えて、食感が楽しく食べ応えもある一品に。マヨネーズを使わないさっぱりとした味わいは、ごはんにもパンにも合います。

エネルギー237kcal/1人分
食塩相当量0.5g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 豆・きのこ・乾物料理
  • 魚料理

(4人分)

じゃがいも…300g
ミックスビーンズ
(ドライパック)…120g
ツナ缶(小)…1缶(120g)

ごま酢
すりごま(黒)…大さじ1
練りごま…小さじ1
砂糖…小さじ1
酢…大さじ1
太白ごま油
(サラダ油)…小さじ1
うす口しょうゆ…小さじ1.5

煎りごま(黒)…大さじ1
水菜

じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、ゆでる。

ごま酢の材料を合わせ、ゆで上がった1を和える(a)。ミックスビーンズ、ツナを加えて混ぜる。

器に盛り、煎りごまを指先でひねってふり、水菜を添える。

(a)香ばしい黒すりごま入りのごま酢で和える。

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霜降りひらたけ

揚げ物、炒め物、汁物まで、きのこのプリプリとした食感をお楽しみいただけるきのこです。きのこに味が染み込みやすいので、霜降りひらたけを主役にした煮物なども、おすすめです。

霜降りひらたけ
かんたんレシピ

霜降りひらたけシュウマイ

【材料】(4人分/20個)
霜降りひらたけ2パック
玉ねぎ 中1個
豚ひき肉 350g
シュウマイの皮1袋 (20枚入り)
レタス 4〜5枚
【A】
片栗粉 大さじ2
生姜(すりおろし) 1片
しょう油 小さじ2
ごま油 小さじ2
塩・こしょう少々

【作り方】
1)霜降りひらたけは小房にほぐし、傘と軸に切り分ける。
2)ボウルにみじん切りにした玉ねぎ、豚ひき肉、(1)の軸をみじん切りにしたものを入れ、Aを加えてよく混ぜ合わせる。
3)(2)をシュウマイの皮で包み、(1)の霜降りひらたけの傘でフタをする。
4)フライパンにレタスをしきつめて、水100cc(分量外)を入れ、(3)を並べ、フタをして中火で10分蒸す。

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