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2019.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

豆入り和風ポテトサラダ

ごま酢で和えたさっぱりポテサラ。
豆の食物繊維もたっぷりです!

豆入り和風ポテトサラダ

2014年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

豆入り和風ポテトサラダ

じゃがいもに豆を加えて、食感が楽しく食べ応えもある一品に。マヨネーズを使わないさっぱりとした味わいは、ごはんにもパンにも合います。

エネルギー237kcal/1人分
食塩相当量0.5g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 豆・きのこ・乾物料理
  • 魚料理

(4人分)

じゃがいも…300g
ミックスビーンズ
(ドライパック)…120g
ツナ缶(小)…1缶(120g)

ごま酢
すりごま(黒)…大さじ1
練りごま…小さじ1
砂糖…小さじ1
酢…大さじ1
太白ごま油
(サラダ油)…小さじ1
うす口しょうゆ…小さじ1.5

煎りごま(黒)…大さじ1
水菜

じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、ゆでる。

ごま酢の材料を合わせ、ゆで上がった1を和える(a)。ミックスビーンズ、ツナを加えて混ぜる。

器に盛り、煎りごまを指先でひねってふり、水菜を添える。

(a)香ばしい黒すりごま入りのごま酢で和える。

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無水!肉豆腐

【材料】(2人分)
豚肉(ばら、薄切り) 200g
豆腐(木綿) 1丁(300g)
ニラ 1/3束
A
ヤマサ 鮮度生活絹しょうゆ 大さじ2
酒、みりん 各大さじ2
砂糖 大さじ1
だしの素(和風) 小さじ1/2
しょうが チューブ1〜2cm

【作り方】
(1)木綿豆腐は食べやすくちぎり、フライパンに広げる。豚肉を広げて重ね、Aを回しかける。
(2)蓋をして中火にかけ、5〜6分蒸し焼きにする。
(3)蓋をあけて豚肉を豆腐からおろす。3〜4cm長さのザク切りにしたニラも加えて弱めの中火で1〜2分煮る。

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