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2025.8.8 更新

Cooking Note クッキングノート

マンゴー水ようかん

ゼリーのようなみずみずしい食感。
暑い時期にも、さっぱりといただけます。

マンゴー水ようかん

2014年7月号掲載

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吉崎麻理

吉崎麻理さん

マンゴー水ようかん

マンゴーをたっぷり使った、ゼリーのようなみずみずしい食感のようかんです。さっぱりとしているので、暑くて食欲のないときにもぴったり。子どもでも食べやすいので、ぜひ、夏休みのおやつにつくってみてください。

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エネルギー63kcal/1/8カット
食塩相当量0g/1人分
調理時間30分
  • デザート・おやつ

(17×8×高さ6㎝のパウンド型1台分)

粉寒天…小さじ2

砂糖…20g

マンゴー(缶詰)…1缶(固形量250g、総量425g)

白あん(市販)…75g

鍋に粉寒天、砂糖、水250ccを入れ、沸騰させる。

ボウルに白あんを入れ、1を少しずつ加えながら溶きのばす(a)。再び鍋に戻し入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。

ミキサーにマンゴーの缶詰をシロップごと入れてピュレ状にしてボウルに移す。

3に2をこしながら入れて良く混ぜ(b)、軽く水で濡らした型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

固まったら周囲にナイフを入れ、少し湯煎にかけて型から外し、適当な大きさに切る。

(a)白あんは、溶きのばしてから加えると混ざりやすい。

(b)こすとなめらかな舌ざわりに。

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【材料(1人分)】
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リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量

【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。

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