マンゴー水ようかん
暑い時期にも、さっぱりといただけます。
2014年7月号掲載
（17×8×高さ6㎝のパウンド型1台分）
粉寒天…小さじ2
砂糖…20ｇ
マンゴー（缶詰）…1缶（固形量250ｇ、総量425g）
白あん（市販）…75ｇ
鍋に粉寒天、砂糖、水250ccを入れ、沸騰させる。
ボウルに白あんを入れ、1を少しずつ加えながら溶きのばす(a)。再び鍋に戻し入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。
ミキサーにマンゴーの缶詰をシロップごと入れてピュレ状にしてボウルに移す。
3に2をこしながら入れて良く混ぜ(b)、軽く水で濡らした型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
固まったら周囲にナイフを入れ、少し湯煎にかけて型から外し、適当な大きさに切る。
（a)白あんは、溶きのばしてから加えると混ざりやすい。
(b)こすとなめらかな舌ざわりに。
これ！うま！つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ！うま！つゆ
かんたんレシピ
豆腐とろうまたまらん丼
【材料（1人分）】
ごはん 丼ぶり1杯分（約200g）
卵 1個
豆腐（絹）100g
万能ねぎ（お好み）適宜
七味唐辛子（お好み）適宜
［A］ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
［A］水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。
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