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2025.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

コーヒー寒天ぜんざい

ほろ苦いコーヒーと粒あんが絶妙にマッチ!
バニラアイスでクリーミーな味わいに。

コーヒー寒天ぜんざい

2014年7月号掲載

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吉崎麻理

吉崎麻理さん

コーヒー寒天ぜんざい

ちょっと意外な組み合わせですが、ほろ苦いコーヒーと甘い粒あんはとても校相性なんです。アイスクリームを添えると、さらにクリーミーさが加わって食べやすくなります。寒天は小さくしすぎると食感が楽しめないので、少し大きめにカットするのがポイントです。

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エネルギー242kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間30分(冷し固める時間を除く)
  • デザート・おやつ

(4人分)

粉寒天…小さじ1

砂糖…80g

インスタントコーヒー…大さじ2

 

アイスコーヒー…適量

バニラアイス…大さじ4

粒あん(缶詰)…120g

さくらんぼ(缶詰)…4個

 

ミントの葉

水250cc、粉寒天、砂糖を鍋に入れて沸騰させる(a)。

寒天が溶けたら火を止め、インスタントコーヒーを入れて混ぜる。こしてバットなどに入れて冷やし固め、適当な大きさに切る(b)。

器に2の寒天を入れ、濃いめにいれたアイスコーヒーを注ぎ、粒あん、バニラアイス、さくらんぼ、ミントの葉を飾る。

(a)寒天は溶けにくいので、沸騰してから数分、煮立てる。

(b)食感が残るよう、少し大きめにカットする。

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かんたんレシピ

ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ

【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

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