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2025.4.10 更新

Cooking Note クッキングノート

コーヒー寒天ぜんざい

ほろ苦いコーヒーと粒あんが絶妙にマッチ!
バニラアイスでクリーミーな味わいに。

コーヒー寒天ぜんざい

2014年7月号掲載

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吉崎麻理

吉崎麻理さん

コーヒー寒天ぜんざい

ちょっと意外な組み合わせですが、ほろ苦いコーヒーと甘い粒あんはとても校相性なんです。アイスクリームを添えると、さらにクリーミーさが加わって食べやすくなります。寒天は小さくしすぎると食感が楽しめないので、少し大きめにカットするのがポイントです。

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エネルギー242kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間30分(冷し固める時間を除く)
  • デザート・おやつ

(4人分)

粉寒天…小さじ1

砂糖…80g

インスタントコーヒー…大さじ2

 

アイスコーヒー…適量

バニラアイス…大さじ4

粒あん(缶詰)…120g

さくらんぼ(缶詰)…4個

 

ミントの葉

水250cc、粉寒天、砂糖を鍋に入れて沸騰させる(a)。

寒天が溶けたら火を止め、インスタントコーヒーを入れて混ぜる。こしてバットなどに入れて冷やし固め、適当な大きさに切る(b)。

器に2の寒天を入れ、濃いめにいれたアイスコーヒーを注ぎ、粒あん、バニラアイス、さくらんぼ、ミントの葉を飾る。

(a)寒天は溶けにくいので、沸騰してから数分、煮立てる。

(b)食感が残るよう、少し大きめにカットする。

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【材料(2人分)】
鶏むね肉 1枚(200g)
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ

白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが(みじん切り) 2かけ分
にんにく(みじん切り) 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜

【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。

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