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2020.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

コーヒー寒天ぜんざい

ほろ苦いコーヒーと粒あんが絶妙にマッチ!
バニラアイスでクリーミーな味わいに。

コーヒー寒天ぜんざい

2014年7月号掲載

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吉崎麻理

吉崎麻理さん

コーヒー寒天ぜんざい

ちょっと意外な組み合わせですが、ほろ苦いコーヒーと甘い粒あんはとても校相性なんです。アイスクリームを添えると、さらにクリーミーさが加わって食べやすくなります。寒天は小さくしすぎると食感が楽しめないので、少し大きめにカットするのがポイントです。

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エネルギー242kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間30分(冷し固める時間を除く)
  • デザート・おやつ

(4人分)

粉寒天…小さじ1

砂糖…80g

インスタントコーヒー…大さじ2

 

アイスコーヒー…適量

バニラアイス…大さじ4

粒あん(缶詰)…120g

さくらんぼ(缶詰)…4個

 

ミントの葉

水250cc、粉寒天、砂糖を鍋に入れて沸騰させる(a)。

寒天が溶けたら火を止め、インスタントコーヒーを入れて混ぜる。こしてバットなどに入れて冷やし固め、適当な大きさに切る(b)。

器に2の寒天を入れ、濃いめにいれたアイスコーヒーを注ぎ、粒あん、バニラアイス、さくらんぼ、ミントの葉を飾る。

(a)寒天は溶けにくいので、沸騰してから数分、煮立てる。

(b)食感が残るよう、少し大きめにカットする。

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【材料(4皿分)】
鶏肉(もも)・・・2枚
---(a)---
プレーンヨーグルト(無糖)・・・1/2カップ 100g
GABAN ガラムマサラ <パウダー>・・・小さじ1
塩・・・少々
------
玉ねぎ・・・中1個
特選本香り生しょうが・・・大さじ1
サラダ油・・・大さじ3
水・・・600ml
GABAN ローリエ(アメリカ産) <ホール袋入り>・・・2枚
鷹の爪 <袋入り>・・・2本
GABAN クミン <ホール>・・・小さじ1
GABAN マスタードシード・・・小さじ1/2
カットトマト缶詰・・・1/2缶 200g
ししとう・・・8本
GABAN ターメリック <パウダー>・・・小さじ1
GABAN レッドペパー <パウダー>・・・小さじ1/4
GABAN コリアンダー <パウダー>・・・小さじ2
GABAN ガラムマサラ <パウダー>・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ1
塩・・・小さじ1
GABAN バジル・・・適量
ローストオニオン・・・適量

【作り方】
1)鶏もも肉は、大きめの一口大に切り、塩少々を振る。(a)を混ぜ合わせたものに30分程度漬けておく。
2)玉ねぎ1/2個は一口大に切っておく。残りの玉ねぎ1/2個は4つに切り、水300ml、生しょうがと一緒にミキサーに入れてすりおろした状態にする。
3)厚手の鍋にサラダ油大さじ2を入れ、ローリエ、鷹の爪、ホールクミン、マスタードシードを入れて弱火にかけ、いい香りがしたら(2)のミキサーにかけた玉ねぎペーストを入れて水分が1/3になるまで煮る。
4)フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、(1)の鶏肉を入れて焼く。
5)(3)の鍋にターメリック、レッドペパー、コリアンダーを入れて全体によくかき混ぜる。さらにカットトマト缶、砂糖、塩、水300mlを加え、(2)の一口大に切った玉ねぎ、ししとう、(4)の鶏肉を加え10分程煮る。
6)ガラムマサラを仕上げに加える。
7)器にごはんとカレーを盛り、バジルとローストオニオンを振る。

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