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2020.5.7 更新

Cooking Note クッキングノート

中華冷や奴ごはん

火を使わず、材料を切ってのせるだけ。
食欲がないときにもさっぱりと食べやすい。

中華冷や奴ごはん

2014年7月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

中華冷や奴ごはん

暑い夏に火を使わずに作れるうれしい一品です。温かいごはんにひんやり、やわらかな豆腐が意外にマッチ。いろいろな風味、食感の薬味とコクのあるタレで食欲増進!

エネルギー352kcal/1人分
食塩相当量3.9g/1人分
調理時間10分
  • ごはん・麺・パン
  • 中国料理

(4人分)

ごはん…茶碗4杯分(600g)

豆腐…1丁(300g)

ザーサイ…30g

きゅうり…1/2本

白ねぎ…1/4本

ミニトマト…6個

ピータン…2個

しょうが…1かけ

香菜

 

A しょうゆ…大さじ3

酢…大さじ1

オイスターソース

…小さじ1

ごま油…小さじ1

塩・こしょう…各少々

豆腐は軽く水を切っておく。

ザーサイは細切り、きゅうりと白ねぎは縦半分に切り、斜め細切りにする。トマトは8等分に切る。しょうがはせん切りに、ピータンは殻をむき、1cm角に切る(a)。ボウルに合わせて、Aの調味料を加える。

茶碗にごはんをよそい、1の豆腐を手で大きくちぎってのせ、2をのせる。好みで香菜をあしらう。

(a)薬味の野菜をたっぷりと。ザーサイの塩気と食感がアクセント。

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ラカントS 顆粒130g

ほんのりナチュラルブラウン色。黒砂糖にも似たお味で、加熱しても甘味は変わりません。煮る、炊く、焼くなど、どんなお料理にもよく合います。

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【材料】
卵   2個
ラカントS顆粒   150g
サラダ油   120g
人参(すりおろしたもの)   200g
薄力粉   150g
ベーキングパウダー   小さじ1/2
シナモンパウダー・ナツメグパウダー  各少々
クリームチーズ   小さじ8
人参(飾り用・茹でたもの)   適量
※飾り用の人参は1切れあたり「3g」

【作り方】
1)ボウルに割りほぐした卵・ラカントS顆粒・サラダ油をあわせ、もったりするまで泡立てる。
2)1に人参を入れて混ぜ、さらに薄力粉・べーキングパウダー・ナツメグパウダーをあわせてふり入れ、ゴムベラを使って粉気がなくなるまで切り混ぜる。
3)型に2の生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで35分焼く。
4)3が焼き上がって粗熱がとれたら8等分に切り分け、皿に盛りつける。クリームチーズ・飾り用の人参を添え、お好みでセルフィーユを飾る。

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