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2021.10.7 更新

Cooking Note クッキングノート

かぼちゃとコンビーフの甘辛煮

コンビーフとしょうゆがマッチ!
だしいらずで早く煮えるのもうれしい。

かぼちゃとコンビーフの甘辛煮

2014年7月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

かぼちゃとコンビーフの甘辛煮

ビタミン類やカルシウム、鉄分などをバランスよく含むかぼちゃは夏が旬。コンビーフを使った肉じゃが風煮込みは手早く作れる時短メニューです。

エネルギー170kcal/1人分
食塩相当量2.1g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 肉料理
  • 野菜料理

(4人分)

かぼちゃ…400g

コンビーフ…小2缶(160g)

玉ねぎ…1個

ピーマン…4個 

酒…大さじ2

砂糖…大さじ1

しょうゆ…大さじ2

サラダ油

かぼちゃは種とわたを取り、3cm角に切る。玉ねぎは1cm厚さのくし形に切る。ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り、横に3等分する。コンビーフは粗くほぐす。

鍋にサラダ油少々を熱し、玉ねぎを炒め、透き通ってきたら、かぼちゃ、ピーマンを加えて、軽く炒める。

ひたひたの水、酒、砂糖を入れて煮立て、中火にして3〜4分煮る。

コンビーフとしょうゆを加え、かぼちゃがやわらかくなるまで煮る(a)。

(a)コンビーフから旨みが出るのでだしいらず。

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【材料(4人前)】
豚肉しゃぶしゃぶ用…400g
大根…1/2本
絹ごし豆腐…1丁
水菜…1束
しいたけ…4枚
にんじん…1/2本
豚しゃぶ野菜鍋つゆかつお…1袋

【作り方】
1)大根はすりおろす。
2)豆腐はひと口大に切り、水菜はざく切りにする。しいたけは薄切り、にんじんはせん切りにする。
3)鍋に「豚しゃぶ野菜鍋つゆかつお」、①の大根おろしを入れて火にかけ、煮立ったら、豚肉、②の野菜をしゃぶしゃぶして火を通す。

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