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2024.3.8 更新

Cooking Note クッキングノート

かぼちゃとコンビーフの甘辛煮

コンビーフとしょうゆがマッチ!
だしいらずで早く煮えるのもうれしい。

かぼちゃとコンビーフの甘辛煮

2014年7月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

かぼちゃとコンビーフの甘辛煮

ビタミン類やカルシウム、鉄分などをバランスよく含むかぼちゃは夏が旬。コンビーフを使った肉じゃが風煮込みは手早く作れる時短メニューです。

エネルギー170kcal/1人分
食塩相当量2.1g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 肉料理
  • 野菜料理

(4人分)

かぼちゃ…400g

コンビーフ…小2缶(160g)

玉ねぎ…1個

ピーマン…4個 

酒…大さじ2

砂糖…大さじ1

しょうゆ…大さじ2

サラダ油

かぼちゃは種とわたを取り、3cm角に切る。玉ねぎは1cm厚さのくし形に切る。ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り、横に3等分する。コンビーフは粗くほぐす。

鍋にサラダ油少々を熱し、玉ねぎを炒め、透き通ってきたら、かぼちゃ、ピーマンを加えて、軽く炒める。

ひたひたの水、酒、砂糖を入れて煮立て、中火にして3〜4分煮る。

コンビーフとしょうゆを加え、かぼちゃがやわらかくなるまで煮る(a)。

(a)コンビーフから旨みが出るのでだしいらず。

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かんたんレシピ

えびとコーンのかき揚げ

【材料(4個分)】
小えび 8尾
スイートコーン(缶詰または冷凍) カップ1/2
玉ねぎ 中1/2個
大葉 10枚
小麦粉 大さじ1

・衣(作りやすい量 使用するのは半量)
卵1個+冷水 カップ1
小麦粉 カップ1
「味の素ブランド こめ油」 適量

【作り方】
1)小えびは背ワタを取り、水気を拭きとる。玉ねぎは薄切り、大葉は細切りにする。
2)卵と冷水をよく混ぜ合わせてから小麦粉を加えてサックリと混ぜ、衣を作る。
3)1)とスイートコーンに小麦粉を混ぜ合わせて、2)の衣の半量(大さじ8杯分)を加え混ぜて、4等分する。
4)揚げ鍋で「味の素ブランド こめ油」を165℃~170℃に熱する。3)を1個分おたまにのせ、静かに油の中にすべり込ませるように入れて揚げる。形がしっかりとして崩れなくなったら裏返し、中心に菜箸で穴をあける。まわりの泡が少なくなったら、油をきって取り出す。

■ワンポイント
※衣の材料は、よく冷やしてから合わせると、一層カラッと揚がります。
※残った衣で、季節の野菜や魚貝類など、お好みの素材を揚げてください。

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