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2025.4.10 更新

Cooking Note クッキングノート

フルーツグラノーラ

ミネラルたっぷりの話題のグラノーラ。
好きなドライフルーツを加えてアレンジもOK。

フルーツグラノーラ

2014年6月号掲載

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吉崎麻理

吉崎麻理さん

フルーツグラノーラ

話題のグラノーラも、フライパンで簡単につくれます。アーモンドやくるみ、ドライフルーツには、女性にうれしいミネラルがたっぷり!お好みでいろいろ加えてアレンジしてもおいしいです。食感を少し残したほうが食べ応えがあるので、崩し過ぎには注意してください。

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エネルギー315kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間30分
  • デザート・おやつ

(6人分)

オートミール…100g
くるみ…40g
アーモンド…40g
砂糖…120g
ココナッツファイン…20g
レーズン…40g
ドライマンゴー…40g
サラダ油

くるみ、アーモンドはフライパンでローストし、粗く刻んでおく。

オートミールと1、砂糖の半量(60g)をボウルに入れて軽く混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油大さじ1をひき、2を入れて火にかけて混ぜ、こんがりと色づいたらボウルに取り出す。

残りの砂糖をフライパンに入れて火にかけ、砂糖が溶けて少し色づいたら3を入れてからめる(a)。ココナッツファインも加えて軽く煎り、クッキングシートの上に広げて冷ます。

レーズン、粗く刻んだドライマンゴーも加え、軽く崩す程度に混ぜ合わせる(b)。

(a)溶かした砂糖を絡めると、カリッとした食感に。

(b)崩しすぎると歯ごたえがなくなるので、注意。

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【材料(2人分)】
鶏むね肉 1枚(200g)
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ

白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが(みじん切り) 2かけ分
にんにく(みじん切り) 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜

【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。

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