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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ラムチョップのグリル、ミントソース

香ばしく焼いたラムチョップを
ミントのソースでさわやかな味わいに。

ラムチョップのグリル、ミントソース

2014年6月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ラムチョップのグリル、ミントソース

低コレステロールで鉄分、ビタミンB群を豊富に含む羊肉。特有の臭いが苦手な人も臭いの少ない生後1年以内のラム肉なら食べやすいですよ。ミントのさわやかな香りでさっぱりといただきましょう。

エネルギー425kcal/1人分
食塩相当量1.4g/1人分
調理時間20分
  • 肉料理
  • 西洋料理

(4人分)

ラムチョップ…8本
おろしニンニク…1かけ分
アボカド…1個
レモン果汁…適量
ミントソース
ミント(生・みじん切り)…10g
はちみつ…大さじ2
白ワインビネガー(または酢)…大さじ2
オリーブオイル大さじ …1.5
塩…少々
サラダ油、塩、こしょう、ミントの葉

ラムチョップに切り込みを入れ(a)、塩、こしょう、おろしニンニクをすり込む。

アボカドは皮と種を取り除き、縦8等分に切り、レモン汁をかけておく。

ミントソースの材料を合わせる(b)。

グリルパン(またはフライパン)を熱し、薄くサラダ油をひき、1の肉の表面を焼き色がつくまで焼く。

器に2と4を盛り、3をかける。

(a)焼いたときに縮まないよう、包丁の背で切り込みを入れる。

(b)材料を順に混ぜ合わせる。

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5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪

【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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