レモンとローズマリーのケーキ
レモンとハーブの香りで爽やかな味わい！
2012年3月号掲載
（21cmの天板1枚分）
卵...2個
グラニュー糖...60ｇ
はちみつ...20ｇ
オリーブオイル...60cc
薄力粉...100ｇ
ベーキングパウダー...小さじ1/2
レモンの皮・絞り汁（国産）...各1/2個分
ローズマリー...1枝
レモン輪切り...1/2個分
グラニュー糖...適量
卵をボウルに入れてほぐし、グラニュー糖とはちみつを加え、湯煎にかけながら白っぽくもったりするまで泡立て器で混ぜる（ａ）。
オリーブオイル、みじん切りにしたレモンの皮、レモン汁を加えて混ぜる。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムべらでさっくり混ぜる。
天板に紙を敷き、2の生地を流し入れ、レモンの輪切りと枝からはずしたローズマリーの葉を散らし、グラニュー糖をふりかけて180℃のオーブンで20分焼く。
（a)生地を落とすと、線が残るくらいを目安に泡立てる。
ゼスプリ・グリーンキウイ
鮮やかなグリーンの果肉が目印の、キウイフルーツの代表選手。酸味と甘みのバランスが絶妙で、さわやかな味が人気です。１個で現代人に不足しがちな食物繊維を補うことができます。
ゼスプリ・グリーンキウイ
かんたんレシピ
キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ
【材料（2人分）】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐（絹） 1/3丁
Ａ［エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒（粒）コショウ少々]
バジルの葉 6枚
【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。
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