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2020.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

レモンとローズマリーのケーキ

オリーブオイルであっさりヘルシーに。
レモンとハーブの香りで爽やかな味わい!

レモンとローズマリーのケーキ

2012年3月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

レモンとローズマリーのケーキ

バターではなく、オリーブオイルで焼き上げたスポンジ生地は、さっくりと軽い仕上がりに。さらにハーブとレモンの爽やかな香りでヘルシー感も満点です。おやつだけでなく、朝食にもどうぞ。

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エネルギー170kcal/1/8カット人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間40分
  • デザート・おやつ

(21cmの天板1枚分)

卵...2個

グラニュー糖...60g

はちみつ...20g

オリーブオイル...60cc

薄力粉...100g

ベーキングパウダー...小さじ1/2

レモンの皮・絞り汁(国産)...各1/2個分

ローズマリー...1枝

レモン輪切り...1/2個分

グラニュー糖...適量

卵をボウルに入れてほぐし、グラニュー糖とはちみつを加え、湯煎にかけながら白っぽくもったりするまで泡立て器で混ぜる(a)。

オリーブオイル、みじん切りにしたレモンの皮、レモン汁を加えて混ぜる。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムべらでさっくり混ぜる。

天板に紙を敷き、2の生地を流し入れ、レモンの輪切りと枝からはずしたローズマリーの葉を散らし、グラニュー糖をふりかけて180℃のオーブンで20分焼く。

(a)生地を落とすと、線が残るくらいを目安に泡立てる。

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【材料(2人分)】
豚肉(ばら) 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量

【作り方】
1)豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分(半分に切った2枚)を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3)フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。

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