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2025.4.10 更新

Cooking Note クッキングノート

レモンとローズマリーのケーキ

オリーブオイルであっさりヘルシーに。
レモンとハーブの香りで爽やかな味わい!

レモンとローズマリーのケーキ

2012年3月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

レモンとローズマリーのケーキ

バターではなく、オリーブオイルで焼き上げたスポンジ生地は、さっくりと軽い仕上がりに。さらにハーブとレモンの爽やかな香りでヘルシー感も満点です。おやつだけでなく、朝食にもどうぞ。

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エネルギー170kcal/1/8カット人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間40分
  • デザート・おやつ

(21cmの天板1枚分)

卵...2個

グラニュー糖...60g

はちみつ...20g

オリーブオイル...60cc

薄力粉...100g

ベーキングパウダー...小さじ1/2

レモンの皮・絞り汁(国産)...各1/2個分

ローズマリー...1枝

レモン輪切り...1/2個分

グラニュー糖...適量

卵をボウルに入れてほぐし、グラニュー糖とはちみつを加え、湯煎にかけながら白っぽくもったりするまで泡立て器で混ぜる(a)。

オリーブオイル、みじん切りにしたレモンの皮、レモン汁を加えて混ぜる。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムべらでさっくり混ぜる。

天板に紙を敷き、2の生地を流し入れ、レモンの輪切りと枝からはずしたローズマリーの葉を散らし、グラニュー糖をふりかけて180℃のオーブンで20分焼く。

(a)生地を落とすと、線が残るくらいを目安に泡立てる。

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【材料(2人分)】
鶏むね肉 1枚(200g)
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ

白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが(みじん切り) 2かけ分
にんにく(みじん切り) 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜

【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。

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