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2022.8.9 更新

Cooking Note クッキングノート

レモンとローズマリーのケーキ

オリーブオイルであっさりヘルシーに。
レモンとハーブの香りで爽やかな味わい!

レモンとローズマリーのケーキ

2012年3月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

レモンとローズマリーのケーキ

バターではなく、オリーブオイルで焼き上げたスポンジ生地は、さっくりと軽い仕上がりに。さらにハーブとレモンの爽やかな香りでヘルシー感も満点です。おやつだけでなく、朝食にもどうぞ。

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エネルギー170kcal/1/8カット人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間40分
  • デザート・おやつ

(21cmの天板1枚分)

卵...2個

グラニュー糖...60g

はちみつ...20g

オリーブオイル...60cc

薄力粉...100g

ベーキングパウダー...小さじ1/2

レモンの皮・絞り汁(国産)...各1/2個分

ローズマリー...1枝

レモン輪切り...1/2個分

グラニュー糖...適量

卵をボウルに入れてほぐし、グラニュー糖とはちみつを加え、湯煎にかけながら白っぽくもったりするまで泡立て器で混ぜる(a)。

オリーブオイル、みじん切りにしたレモンの皮、レモン汁を加えて混ぜる。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムべらでさっくり混ぜる。

天板に紙を敷き、2の生地を流し入れ、レモンの輪切りと枝からはずしたローズマリーの葉を散らし、グラニュー糖をふりかけて180℃のオーブンで20分焼く。

(a)生地を落とすと、線が残るくらいを目安に泡立てる。

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キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ

【材料(2人分)】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐(絹) 1/3丁
A[エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒(粒)コショウ少々]
バジルの葉 6枚

【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。

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