グリンピースと豚のスープ煮
スープの旨みがしみたレタスが美味！
2014年5月号掲載
（4人分）
グリンピース（さやを除いたもの）…200g
※さやつきで600g
レタス（ざく切り）…1玉分
豚肩ロース肉（とんかつ用）…200g
A［塩小さじ1/2、ドライハーブ（オレガノ、セージなど）小さじ2、こしょう少々］
玉ねぎ(薄切り）…1個分
ニンニク（みじん切り）…1かけ分
固形ブイヨン…1個
塩、こしょう、サラダ油、バター
豚肉は2cm角に切り、Aをまぶし、30分おく（a）。
厚手の鍋にサラダ油大さじ1、バター10gを溶かし、ニンニクと玉ねぎを炒める。しんなりしたら、豚肉を加えて炒める。
2にグリンピースを入れて、水2カップ、固形ブイヨンを加え、ふたをして20分煮る。
ふたを取って、ざく切りにしたレタスを加え（b）、煮汁がなくなるまで煮る。バター10gを加えて混ぜ合わせる。
（a)好みのハーブを加えて香りよく。
(b)レタスをたっぷり加える。火の通し具合はお好みで。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
レシピのトップへもどる
