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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

グリンピースと豚のスープ煮

グリンピースのほくほく感と甘みを存分に。
スープの旨みがしみたレタスが美味!

グリンピースと豚のスープ煮

2014年5月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

グリンピースと豚のスープ煮

旬のグリンピースのおいしさを存分に味わえます。豚肉はとんかつ用を使ってしっかり食べごたえを。レタスはくたくたになるまでしっかり煮ても、シャキシャキ感を残しても、お好みでOK。

エネルギー236kcal/1人分
食塩相当量1.2g/1人分
調理時間55分
  • 西洋料理
  • 豆・きのこ・乾物料理

(4人分)

グリンピース(さやを除いたもの)…200g
※さやつきで600g
レタス(ざく切り)…1玉分
豚肩ロース肉(とんかつ用)…200g
A[塩小さじ1/2、ドライハーブ(オレガノ、セージなど)小さじ2、こしょう少々]
玉ねぎ(薄切り)…1個分
ニンニク(みじん切り)…1かけ分
固形ブイヨン…1個
塩、こしょう、サラダ油、バター

豚肉は2cm角に切り、Aをまぶし、30分おく(a)。

厚手の鍋にサラダ油大さじ1、バター10gを溶かし、ニンニクと玉ねぎを炒める。しんなりしたら、豚肉を加えて炒める。

2にグリンピースを入れて、水2カップ、固形ブイヨンを加え、ふたをして20分煮る。

ふたを取って、ざく切りにしたレタスを加え(b)、煮汁がなくなるまで煮る。バター10gを加えて混ぜ合わせる。

(a)好みのハーブを加えて香りよく。

(b)レタスをたっぷり加える。火の通し具合はお好みで。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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