グリンピースと豚のスープ煮
スープの旨みがしみたレタスが美味！
2014年5月号掲載
（4人分）
グリンピース（さやを除いたもの）…200g
※さやつきで600g
レタス（ざく切り）…1玉分
豚肩ロース肉（とんかつ用）…200g
A［塩小さじ1/2、ドライハーブ（オレガノ、セージなど）小さじ2、こしょう少々］
玉ねぎ(薄切り）…1個分
ニンニク（みじん切り）…1かけ分
固形ブイヨン…1個
塩、こしょう、サラダ油、バター
豚肉は2cm角に切り、Aをまぶし、30分おく（a）。
厚手の鍋にサラダ油大さじ1、バター10gを溶かし、ニンニクと玉ねぎを炒める。しんなりしたら、豚肉を加えて炒める。
2にグリンピースを入れて、水2カップ、固形ブイヨンを加え、ふたをして20分煮る。
ふたを取って、ざく切りにしたレタスを加え（b）、煮汁がなくなるまで煮る。バター10gを加えて混ぜ合わせる。
（a)好みのハーブを加えて香りよく。
(b)レタスをたっぷり加える。火の通し具合はお好みで。
ヤマサ昆布ぽん酢
昆布だしのおいしさとかんきつ果汁がマッチした味付けぽん酢。まろやかでコクがあり、しかもすっきりとした味わいで、サラダ、焼肉、焼魚、鍋ものなどのつけ・かけとして、また炒めものの味付けとして幅広くお使いいただけます。
ヤマサ昆布ぽん酢
かんたんレシピ
鶏肉のバスク風ビネガー煮込み
【材料（2人分）】
鶏もも肉 2枚
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
トマト 1個
ヤマサ昆布ぽん酢 大さじ4
バター 20g
塩 小さじ1/2
サラダ油 少々
【作り方】
1）玉ねぎ、ピーマンは横(繊維を断つ方向)に薄切りにする。トマトは皮をむき、1cm角に切る。
2）鶏もも肉は筋切りをし、塩をふる。サラダ油を中火で熱し、皮面をフライ返しなどで押さえながら3～4分、裏返して2分ほど焼き、一旦取り出す。
※鶏もも肉の焼きめは、煮込む過程で薄くなります。盛り付けで表にしたい皮面は、焼き色をしっかり濃いめに付けておきます。
3）空いたフライパンで残ったサラダ油で玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマト、鶏もも肉、「ヤマサ昆布ぽん酢」を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
4）ピーマン、バターを加え、蓋はせず中火で2～3分煮る。
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