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2022.8.9 更新

Cooking Note クッキングノート

グリンピースと豚のスープ煮

グリンピースのほくほく感と甘みを存分に。
スープの旨みがしみたレタスが美味!

グリンピースと豚のスープ煮

2014年5月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

グリンピースと豚のスープ煮

旬のグリンピースのおいしさを存分に味わえます。豚肉はとんかつ用を使ってしっかり食べごたえを。レタスはくたくたになるまでしっかり煮ても、シャキシャキ感を残しても、お好みでOK。

エネルギー236kcal/1人分
食塩相当量1.2g/1人分
調理時間55分
  • 西洋料理
  • 豆・きのこ・乾物料理

(4人分)

グリンピース(さやを除いたもの)…200g
※さやつきで600g
レタス(ざく切り)…1玉分
豚肩ロース肉(とんかつ用)…200g
A[塩小さじ1/2、ドライハーブ(オレガノ、セージなど)小さじ2、こしょう少々]
玉ねぎ(薄切り)…1個分
ニンニク(みじん切り)…1かけ分
固形ブイヨン…1個
塩、こしょう、サラダ油、バター

豚肉は2cm角に切り、Aをまぶし、30分おく(a)。

厚手の鍋にサラダ油大さじ1、バター10gを溶かし、ニンニクと玉ねぎを炒める。しんなりしたら、豚肉を加えて炒める。

2にグリンピースを入れて、水2カップ、固形ブイヨンを加え、ふたをして20分煮る。

ふたを取って、ざく切りにしたレタスを加え(b)、煮汁がなくなるまで煮る。バター10gを加えて混ぜ合わせる。

(a)好みのハーブを加えて香りよく。

(b)レタスをたっぷり加える。火の通し具合はお好みで。

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キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ

【材料(2人分)】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐(絹) 1/3丁
A[エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒(粒)コショウ少々]
バジルの葉 6枚

【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。

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