鯛と春野菜のフライパンピラフ
おもてなしにもおすすめです。
2014年4月号掲載
（約6人分）
直径24cmフライパンを使用
米…2合
鯛の切り身…4切れ
スナップえんどう…8本
グリーンアスパラ…3本
玉ねぎ（みじん切り）…1/2個分
黄パプリカ（粗みじん切り）…1/2個分
ドライトマト（刻んだもの）…15g
バター…大さじ2
ブイヨン…2カップ
（水2カップ＋固形ブイヨン1個）
塩、こしょう、サラダ油
鯛は半分に切り、塩、こしょうをふる。スナップえんどうはすじを取る。グリーンアスパラは根元のかたい皮をむき、4等分に切る。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、鯛を両面に焼き色がつくまで焼き（a）、取り出す。サラダ油大さじ1、バターを入れ、玉ねぎとパプリカ、ドライトマトを炒め、しんなりしたら米を洗わずに加えて炒める（b）。
米が透き通ってきたら、温めたブイヨン、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えてさっと混ぜ、煮立ったらふたをして、弱火で10分炊く。
鯛、スナップえんどう、グリーンアスパラをのせ、ふたをしてさらに5分炊く。火を止めて10分蒸らす。スナップえんどう、グリーンアスパラに塩を少々ふる。
（a)鯛はこんがり焼いて香ばしく。
(b)ドライトマトを加えると旨みが増す。
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
あめ色になるまでソテーし甘みを引き出した淡路島産たまねぎを使用。コクのあるビーフブイヨンを加え、その甘みを引き立たせました。【淡路島産たまねぎはソテーオニオンを使用】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
かんたんレシピ
オニオンリゾーニ
【材料（1人分）】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量
【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。
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