2014年4月号掲載
(20本分)
★エクレア生地
牛乳…50g
豆乳…50g
バター(食塩不使用)…50g
塩…小さじ1/4
薄力粉…60g
卵…2個
アーモンドダイス…適量
★豆乳カスタード
豆乳…300g
卵黄…75g
グラニュー糖…90g
コーンスターチ…30g
バター(食塩不使用)…30g
キルシュ…小さじ1.5
いちご(4等分に切る)…20粒分
粉糖…適量
エクレア生地をつくる。牛乳、豆乳、バター、塩を鍋に入れて沸騰させる。
火から下ろし、ふるった薄力粉を入れて、再び火にかけて混ぜ合わせる。ひとまとまりになったら火から下ろし、ほぐした卵を少しずつ入れて混ぜ合わせる(a)。
直径1cmの星形の口金をつけた絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に長さ10cmに20本絞り出す(b)。アーモンドダイスを散らして200℃のオーブンで30分、しっかりと焼く。
豆乳カスタードをつくる。ボウルに卵黄とグラニュー糖、コーンスターチを入れて混ぜる。
豆乳を鍋に入れて火にかけ、沸騰直前まで温める。4のボウルに加えてしっかりと混ぜ、こしながら鍋に戻す。
鍋を火にかけ、混ぜながらクリー厶状になるまで炊く。火から下ろしてバターを入れて混ぜ、バットに広げて冷ます。
冷めたらキルシュを加えて混ぜ、絞り袋に入れる。3の生地を横半分に切ってクリー厶を絞り、いちごを4切れずつはさみ、粉糖をふって仕上げる。
(a)持ち上げて、2〜3秒かけて落ちるくらいのかたさが目安。
(b)星形の口金で絞ると、焼き上がりがキレイな模様に。
![](/recipe/cooking_note/cmn/recomend_item.jpg)
マ・マー チャック付結束スパゲティ 1.6mm
粘弾性に富み、シコシコッとして歯切れがよく、パスタ本来の美味しさをお楽しみいただけます。お好みのどんなソースにもよく合うスパゲティ。保存に便利な密封チャック付きで、計量いらずの100g結束タイプ。ゆで時間7分。
マ・マー チャック付結束スパゲティ 1.6mm
かんたんレシピ
![](/recipe/cooking_note/cmn/recomend_photo.jpg)
えしらすとキャベツと長ねぎの旨辛ぺペロンチーノ
【材料(2人分)】
マ・マー チャック付結束スパゲティ 1.6㎜ 2束(200g)
キャベツ 200g
長ねぎ 1/2本
しらす干し 100g
にんにく 2かけ
たかのつめ(輪切り) 1/2本分
塩 少々
こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)キャベツはざく切りにする。長ねぎは、ななめ薄切りにする。にんにくは芽を取り除き、みじん切りにする。
2)鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩(分量外)を加え、「マ・マー チャック付結束スパゲティ 1.6㎜」を裏面の表示通りにゆで、ザルに上げて水気を切る。ゆで汁を100㎖とっておく。
3)フライパンにオリーブオイル、にんにく、たかのつめを入れて弱火で熱し、香りが出たら、長ねぎを加えて中火で炒める。
4)長ねぎがしんなりしたら、キャベツを加えて中火でさっと炒め、しらす干し、スパゲティのゆで汁を100㎖加える。
5)2を加えて中火であえ、塩・こしょうで味をととのえる。