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2020.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

チュロス

子どもが大好きな味わい!
外がカリッと、中はふんわりの食感がおいしい。

チュロス

2014年2月号掲載

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吉崎麻理

吉崎麻理さん

チュロス

ココア味とプレーンの2種のチュロス。外はカリッと中はふんわりで大人も子どもも大好きな味わいです。一度にたくさんの量がつくれるので、お世話になった人たちに渡すにはピッタリです。カップなど油の染みないものに入れてラッピングするとキレイですよ。

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エネルギー108kcal/1人分
食塩相当量0.1g/1人分
調理時間30分
  • デザート・おやつ

(プレーン10個分)

牛乳...50g

ショートニング...30g

塩...ひとつまみ

砂糖...10g

薄力粉...40g

強力粉...40g

卵...1個

粉砂糖、揚げ油

※ココア生地の場合は、薄力粉40g、強力粉25g、ココア15gを使う。

(ココアは1個106kcal、塩分0.1g)

牛乳、水(50g)、ショートニング、塩、砂糖を鍋に入れて火にかける。沸騰したら、合わせてふるった薄力粉と強力粉(ココア生地は※を合わせてふるう)を加えて混ぜ、再び火にかけて水分を飛ばす。

火から下ろしてボウルに入れ、卵を数回に分けて加えて混ぜ、星形の口金をつけた絞り袋に入れる。

適当な大きさに切ったクッキングシートに輪になるように絞り出し、つなぎ目を手でつまむ(a)。

160〜170℃に熱した油にシートごと入れ、こんがりと揚げる。冷めたら粉砂糖をまぶす。

(a)揚げたときにはずれないようにしっかりつまむ。

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カレーの仕上げやスパイシーな料理に、インド風の辛さと風味を。インド風チキンカレー、チキンソテーなどに。

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【材料(4皿分)】
鶏肉(もも)・・・2枚
---(a)---
プレーンヨーグルト(無糖)・・・1/2カップ 100g
GABAN ガラムマサラ <パウダー>・・・小さじ1
塩・・・少々
------
玉ねぎ・・・中1個
特選本香り生しょうが・・・大さじ1
サラダ油・・・大さじ3
水・・・600ml
GABAN ローリエ(アメリカ産) <ホール袋入り>・・・2枚
鷹の爪 <袋入り>・・・2本
GABAN クミン <ホール>・・・小さじ1
GABAN マスタードシード・・・小さじ1/2
カットトマト缶詰・・・1/2缶 200g
ししとう・・・8本
GABAN ターメリック <パウダー>・・・小さじ1
GABAN レッドペパー <パウダー>・・・小さじ1/4
GABAN コリアンダー <パウダー>・・・小さじ2
GABAN ガラムマサラ <パウダー>・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ1
塩・・・小さじ1
GABAN バジル・・・適量
ローストオニオン・・・適量

【作り方】
1)鶏もも肉は、大きめの一口大に切り、塩少々を振る。(a)を混ぜ合わせたものに30分程度漬けておく。
2)玉ねぎ1/2個は一口大に切っておく。残りの玉ねぎ1/2個は4つに切り、水300ml、生しょうがと一緒にミキサーに入れてすりおろした状態にする。
3)厚手の鍋にサラダ油大さじ2を入れ、ローリエ、鷹の爪、ホールクミン、マスタードシードを入れて弱火にかけ、いい香りがしたら(2)のミキサーにかけた玉ねぎペーストを入れて水分が1/3になるまで煮る。
4)フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、(1)の鶏肉を入れて焼く。
5)(3)の鍋にターメリック、レッドペパー、コリアンダーを入れて全体によくかき混ぜる。さらにカットトマト缶、砂糖、塩、水300mlを加え、(2)の一口大に切った玉ねぎ、ししとう、(4)の鶏肉を加え10分程煮る。
6)ガラムマサラを仕上げに加える。
7)器にごはんとカレーを盛り、バジルとローストオニオンを振る。

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