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2025.4.10 更新

Cooking Note クッキングノート

チュロス

子どもが大好きな味わい!
外がカリッと、中はふんわりの食感がおいしい。

チュロス

2014年2月号掲載

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吉崎麻理

吉崎麻理さん

チュロス

ココア味とプレーンの2種のチュロス。外はカリッと中はふんわりで大人も子どもも大好きな味わいです。一度にたくさんの量がつくれるので、お世話になった人たちに渡すにはピッタリです。カップなど油の染みないものに入れてラッピングするとキレイですよ。

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エネルギー108kcal/1人分
食塩相当量0.1g/1人分
調理時間30分
  • デザート・おやつ

(プレーン10個分)

牛乳...50g

ショートニング...30g

塩...ひとつまみ

砂糖...10g

薄力粉...40g

強力粉...40g

卵...1個

粉砂糖、揚げ油

※ココア生地の場合は、薄力粉40g、強力粉25g、ココア15gを使う。

(ココアは1個106kcal、塩分0.1g)

牛乳、水(50g)、ショートニング、塩、砂糖を鍋に入れて火にかける。沸騰したら、合わせてふるった薄力粉と強力粉(ココア生地は※を合わせてふるう)を加えて混ぜ、再び火にかけて水分を飛ばす。

火から下ろしてボウルに入れ、卵を数回に分けて加えて混ぜ、星形の口金をつけた絞り袋に入れる。

適当な大きさに切ったクッキングシートに輪になるように絞り出し、つなぎ目を手でつまむ(a)。

160〜170℃に熱した油にシートごと入れ、こんがりと揚げる。冷めたら粉砂糖をまぶす。

(a)揚げたときにはずれないようにしっかりつまむ。

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【材料(2人分)】
鶏むね肉 1枚(200g)
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ

白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが(みじん切り) 2かけ分
にんにく(みじん切り) 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜

【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。

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