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2022.1.6 更新

Cooking Note クッキングノート

さつまいものにんじん和え

ほくほく甘いさつまいもを、
にんじんのグラッセで和えてサラダに。

さつまいものにんじん和え

2013年11月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

さつまいものにんじん和え

食物繊維を豊富に含むごぼう。腸の働きを整えるのに役立ちます。皮は軽くこそげる程度して風味を残します。相性のいい鶏肉と煮込み、やさしい味わいです。

エネルギー162kcal/1人分
食塩相当量0.8g/1人分
調理時間35分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

さつまいも…中1本(300g)

にんじん…大1本(200g)

ハム…4枚

バター…大さじ1

塩、砂糖、こしょう

さつまいもは皮ごと2cm角に切り、水につけてアクを抜く。にんじんは薄切りにする。

鍋にさつまいもを入れ、ひたひたの水を加えて火にかけ、ゆでる。

別の鍋ににんじん、ひたひたの水、バター、砂糖ひとつまみ、塩少々を加えて中火でやわらかくなるまで煮る(a)。煮汁を切り、ボウルに移してすりこぎなどでつぶす(b)。

そこに2のさつまいもを熱いうちに加えて和え、塩、こしょうで味を調える。

4が冷めたら2cm角に切ったハムを加える。

(a)にんじんをほとんど汁気がなくなるまで煮る。

(b)にんじんをつぶす。フードプロセッサーにかけてもよい。

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水菜と梅の豚肉巻きレンジ蒸し

【材料(4人前)】
水菜…1/2束
豚バラ薄切り肉…300g
梅肉…大さじ2

【作り方】
1).水菜を切る
水菜は根元を落とし、4cm長さに切る。
2).豚肉で巻く
豚肉を1枚ずつ広げて梅肉をざっと塗り、手前に水菜をのせて巻く。
3)タレを混ぜる
Aの材料を合わせてよく混ぜる。
4)レンジで蒸す
耐熱皿に2を並べ、3を回しかける。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で4分加熱する。一度取り出して上下を返し、再びラップをして4分加熱する。

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