さつまいものにんじん和え
にんじんのグラッセで和えてサラダに。
2013年11月号掲載
（4人分）
さつまいも…中１本（300g）
にんじん…大１本（200g）
ハム…4枚
バター…大さじ１
塩、砂糖、こしょう
さつまいもは皮ごと2cm角に切り、水につけてアクを抜く。にんじんは薄切りにする。
鍋にさつまいもを入れ、ひたひたの水を加えて火にかけ、ゆでる。
別の鍋ににんじん、ひたひたの水、バター、砂糖ひとつまみ、塩少々を加えて中火でやわらかくなるまで煮る(a)。煮汁を切り、ボウルに移してすりこぎなどでつぶす(b)。
そこに2のさつまいもを熱いうちに加えて和え、塩、こしょうで味を調える。
4が冷めたら2cm角に切ったハムを加える。
（a)にんじんをほとんど汁気がなくなるまで煮る。
(b)にんじんをつぶす。フードプロセッサーにかけてもよい。
やさしい味わいのあごだし
あご（とびうお）やかつおがベースのやさしい味わいの顆粒だしです。
やさしい味わいのあごだし
かんたんレシピ
揚げ出し高野豆腐
【材料（2人分）】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ
A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本
【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。
2)鍋に水を入れて沸かし、Ａを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。
4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。
※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。
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