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2022.6.9 更新

Cooking Note クッキングノート

かぼちゃのスープ煮

かぼちゃの甘みを引き立てる、
やさしい味わいの洋風の煮込みに。

かぼちゃのスープ煮

2013年9月号掲載

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かぼちゃのスープ煮

カロチンやビタミンB群などを豊富に含むかぼちゃ。ブイヨンで煮てポトフ風にすれば、和風の煮物とは違う新鮮な味わいです。ベーコンやソーセージから出るうま味がかぼちゃの甘みにマッチ。

エネルギー151kcal/1人分
食塩相当量1.7g/1人分
調理時間30分
  • 肉料理
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

かぼちゃ…1/4個

セロリ…1本

玉ねぎ…1/2本

ベーコン…2枚(30g)

ソーセージ…8本

ニンニク(つぶす)…1かけ

オリーブオイル…大さじ1

固形ブイヨン…2個

塩、こしょう

かぼちゃは種とわたを取り、16等分に切り、皮をところどころむいて(a)、面取りをする。セロリ、玉ねぎは1.5cm角、ベーコンは2cm幅に切る。

鍋にオリーブオイル、ニンンクを入れて火にかける。香りが出てきたら、セロリ、玉ねぎを入れて炒める。

しんなりしたら、ベーコン、かぼちゃを加えて炒め、全体に油がなじんだら、固形ブイヨン、水3カップを加える(b)。ソーセージも入れて10分ほど煮込み、塩、こしょうで味を調える。器に盛り、刻んだセロリの葉を散らす。

(a)まな板に置いて皮をそぎ落とすようにむく。

(b)水を加えたら、やわらかくなるまでことこと煮込むだけ。

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