レバー丼
ビタミンＡ、鉄分豊富なレバーをたっぷりと。
コクのある味つけにごはんがすすみます。
コクのある味つけにごはんがすすみます。
2013年8月号掲載
（4人分）
鶏レバー（ハツ含む）…400g
サラダ油…大さじ1
A しょうゆ…大さじ3
砂糖…大さじ2
オイスターソース…小さじ1
酒…大さじ2
おろしニンニク…1かけ分
おろししょうが…1かけ分
青ねぎ（小口切り）…4本分
温泉卵…4個
一味唐辛子…適量
ごはん…茶碗4杯分
レバー、ハツは厚さ5mmに切り、冷水に10分ぐらい浸けておく（ハツは血の塊を洗い流してから縦に半分に切る）(ａ)。
フライパンにサラダ油を熱し、しっかり水気を切った1を入れて強火で炒める。色が変わったらAを加えて、中火で4分ほど炒め煮にする。
ごはんに2を煮汁ごとかけ、青ねぎ、温泉卵をのせる。好みで一味唐辛子をふる。
（a)水にさらしてくさみを取る。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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