コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > レバー丼

2019.10.9 更新

Cooking Note クッキングノート

レバー丼

ビタミンA、鉄分豊富なレバーをたっぷりと。
コクのある味つけにごはんがすすみます。

レバー丼

2013年8月号掲載

Check

志賀直子

志賀直子さん

レバー丼

レバーはしっかり洗い、ニンニクやしょうがを入れて煮ると、臭みが抜けて食べやすくなります。レバーは傷みやすいので、鮮度のよいものを選び、その日のうちに調理します。ハツのコリコリとした食感がアクセントに。

エネルギー663kcal/1人分
食塩相当量2.4g/1人分
調理時間20分
  • ごはん・麺・パン
  • 日本料理

(4人分)

鶏レバー(ハツ含む)…400g

サラダ油…大さじ1

A しょうゆ…大さじ3

砂糖…大さじ2

オイスターソース…小さじ1

酒…大さじ2

おろしニンニク…1かけ分

おろししょうが…1かけ分

青ねぎ(小口切り)…4本分

温泉卵…4個

一味唐辛子…適量

 

ごはん…茶碗4杯分

レバー、ハツは厚さ5mmに切り、冷水に10分ぐらい浸けておく(ハツは血の塊を洗い流してから縦に半分に切る)(a)。

フライパンにサラダ油を熱し、しっかり水気を切った1を入れて強火で炒める。色が変わったらAを加えて、中火で4分ほど炒め煮にする。

ごはんに2を煮汁ごとかけ、青ねぎ、温泉卵をのせる。好みで一味唐辛子をふる。

(a)水にさらしてくさみを取る。

おすすめ商品

ザ・ブレンド 117 瓶

500種類のテイストから厳選された深いコクと豊かな香り。

ザ・ブレンド 117 瓶
かんたんレシピ

カフェ・オ・レ・コンパナ

【材料】(1杯分)
インスタントコーヒー(ザ・ブレンド117) 4g
お湯 140cc
牛乳 140cc
生クリーム 適宜
ココアパウダー 適宜
チョコレート 適宜

【作り方】
1.濃いめに入れたコーヒーを作り、温めた牛乳とともにカップに注ぐ。
2.ゆるく泡立てた生クリームをテーブルスプーン2杯ほど浮かべる。
3.ココアパウダーと削ったチョコレートを乗せれば出来上がり。
※お好みで砕いたナッツを乗せてもおいしいです。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら