コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > レバー丼

2022.6.9 更新

Cooking Note クッキングノート

レバー丼

ビタミンA、鉄分豊富なレバーをたっぷりと。
コクのある味つけにごはんがすすみます。

レバー丼

2013年8月号掲載

Check

志賀直子

志賀直子さん

レバー丼

レバーはしっかり洗い、ニンニクやしょうがを入れて煮ると、臭みが抜けて食べやすくなります。レバーは傷みやすいので、鮮度のよいものを選び、その日のうちに調理します。ハツのコリコリとした食感がアクセントに。

エネルギー663kcal/1人分
食塩相当量2.4g/1人分
調理時間20分
  • ごはん・麺・パン
  • 日本料理

(4人分)

鶏レバー(ハツ含む)…400g

サラダ油…大さじ1

A しょうゆ…大さじ3

砂糖…大さじ2

オイスターソース…小さじ1

酒…大さじ2

おろしニンニク…1かけ分

おろししょうが…1かけ分

青ねぎ(小口切り)…4本分

温泉卵…4個

一味唐辛子…適量

 

ごはん…茶碗4杯分

レバー、ハツは厚さ5mmに切り、冷水に10分ぐらい浸けておく(ハツは血の塊を洗い流してから縦に半分に切る)(a)。

フライパンにサラダ油を熱し、しっかり水気を切った1を入れて強火で炒める。色が変わったらAを加えて、中火で4分ほど炒め煮にする。

ごはんに2を煮汁ごとかけ、青ねぎ、温泉卵をのせる。好みで一味唐辛子をふる。

(a)水にさらしてくさみを取る。

おすすめ商品

ブルーベリー黒酢

国産玄米を100%使って醸造した黒酢に、ブルーベリーとぶどうの果汁を加えて飲みやすく仕上げた、おいしく黒酢をとることができる黒酢飲料です。

ブルーベリー黒酢
かんたんレシピ

ブルーベリー黒酢の豆乳割り

【材料(1人分)】
ミツカン ブルーベリー黒酢 30ml
豆乳 150ml

【作り方】
1.冷たい豆乳に「ブルーベリー黒酢」を入れてよく混ぜ合わせる。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら