マスカルポーネチーズのパンケーキ
ハワイで人気の、ココナッツソースをたっぷり！
2013年7月号掲載
（直径10cm×8枚分）
薄力粉…100ｇ
ベーキングパウダー…4ｇ
A マスカルポーネチーズ…30ｇ
ヨーグルト（無糖）…100ｇ
牛乳…80ｇ
塩…ひとつまみ
卵黄…2個分
卵白…2個分
砂糖…20ｇ
★ココナッツソース
ココナッツミルク…40ｇ
マスカルポーネチーズ…100ｇ
練乳…60ｇ
塩…少々
パイナップル、ローストしたスライスアーモンド、ミントの葉適量
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、1を加えて練らないように混ぜる。
卵白に砂糖を入れ、しっかりとしたメレンゲをつくる。
3を2のボウルに2回に分けて入れ、泡が消えないように、さっくりと混ぜ合わせるａ。
小さめのフライパンにバター（分量外）を薄くひき、4の生地を流し入れ、弱火で両面を焼く。同じようにして、計8枚焼く。
ココナッツソースの材料を混ぜ合わせ、パンケーキにかけ、カットしたパイナップル、スライスアーモンド、ミントの葉を飾る。
（a)ふんわりした食感を残すよう、やさしく混ぜる。
ニップン アマニ油 100g
希少なカナダ産ゴールデン種のみを使用。こだわりのコールドプレス製法で丁寧に搾油し、精製しました。
ニップン アマニ油 100g
かんたんレシピ
【材料（1人分）】
ニップン アマニ油 小さじ1
ニップン ローストアマニ粒 小さじ1
オートミール（クイックタイプ） 30g
トマトジュース（無塩） 150㏄
水 50㏄
ブロッコリー（茹で又は冷凍） 3房
卵 1個
スライスチーズ（とろけるタイプ） 1枚
塩・胡椒 各適量
【作り方】
1)容器にオートミール、トマトジュース、水を入れて軽く混ぜ、ブロッコリーをのせる。卵を割り入れ、竹串などで卵全体に数か所穴をあけ、塩、粗挽き黒胡椒を振る。
2)スライスチーズをちぎって散らし、ラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600W)で2分30秒～3分程加熱する。
※加熱時間は、レンジの機種や、食材の冷蔵の有無、温度等でも多少差が出ます。卵が半熟程度の目安時間ですが、様子を見て、お好みで追加加熱して下さい。
3)ローストアマニ粒を散らし、アマニ油をまわしかける。
レシピのトップへもどる
