コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > マスカルポーネチーズのパンケーキ

2023.3.9 更新

Cooking Note クッキングノート

マスカルポーネチーズのパンケーキ

ふわふわのパンケーキに、
ハワイで人気の、ココナッツソースをたっぷり!

マスカルポーネチーズのパンケーキ

2013年7月号掲載

Check

吉崎麻理

吉崎麻理さん

マスカルポーネチーズのパンケーキ

さくさくっと焼き上げたタルト生地に濃厚なレモンのクリームがたっぷり。甘さ控えめの爽やかな味わいなので、少し暑さを感じる時期でも食べやすいですよ。

こちらもチェック吉崎麻理さんのブログへ
エネルギー347kcal/1人(2枚)分
食塩相当量0.6g/1人(2枚)分
調理時間40分
  • デザート・おやつ

(直径10cm×8枚分)

薄力粉…100g

ベーキングパウダー…4g

A マスカルポーネチーズ…30g

ヨーグルト(無糖)…100g

牛乳…80g

塩…ひとつまみ

卵黄…2個分

卵白…2個分

砂糖…20g

★ココナッツソース

ココナッツミルク…40g

マスカルポーネチーズ…100g

練乳…60g

塩…少々

パイナップル、ローストしたスライスアーモンド、ミントの葉適量

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。

ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、1を加えて練らないように混ぜる。

卵白に砂糖を入れ、しっかりとしたメレンゲをつくる。

3を2のボウルに2回に分けて入れ、泡が消えないように、さっくりと混ぜ合わせるa。

小さめのフライパンにバター(分量外)を薄くひき、4の生地を流し入れ、弱火で両面を焼く。同じようにして、計8枚焼く。

ココナッツソースの材料を混ぜ合わせ、パンケーキにかけ、カットしたパイナップル、スライスアーモンド、ミントの葉を飾る。

(a)ふんわりした食感を残すよう、やさしく混ぜる。

おすすめ商品

「AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン」 500gスマートグリーンパック

日本の素材や料理に適した、鮮度と風味にこだわった本格エクストラバージンです。

「AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン」 500gスマートグリーンパック
かんたんレシピ

キウイのカプレーゼ

【材料(2人分)】
キウイ・・・2個
モッツァレラチーズ・・・1個(100g)
バジルの葉・・・6〜8枚
塩・・・小さじ1/2
ピンクペッパー・・・適量
「JOYL オリーブオイルエクストラバージン」・・・大さじ2

【作り方】
1)キウイは皮をむく。キウイとモッツァレラチーズを同じ枚数になるよう薄切りにする。
2)皿に①を交互に盛り付けて、塩、ピンクペッパーをふり、バジルの葉を散らす。「オリーブオイル」を全体に回しかける。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら