あっさり水ギョウザ
みょうがと三つ葉がアクセント。
2013年6月号掲載
（4人分）
みょうが…3個
三つ葉…1束
新しょうが（みじん切り）…小さじ1
豚挽き肉…120g
ギョウザの皮…28枚
A 塩…小さじ1/4
こしょう…少々
しょうゆ…小さじ１
酒…大さじ1
かたくり粉…小さじ1/2
B レモン汁…大さじ3
しょうゆ…大さじ1
豆板醤…適量
みょうがは縦4つに切って粗みじん切り、三つ葉も粗みじん切りにする。新しょうがはみじん切りにする。
ボウルに豚挽き肉と1の香味野菜、Aの調味料を入れて(ａ)、粘りが出るまでよく混ぜる。
2をギョウザの皮で包み、熱湯でゆでる(b)。
器に盛り、Ｂを合わせたタレを添える。
（a)三つ葉とみょうがをたっぷり入れる。
(b)浮き上がって、皮に透明感が出てきたらゆで上がり。
ヤマサ昆布ぽん酢
昆布だしのおいしさとかんきつ果汁がマッチした味付けぽん酢。まろやかでコクがあり、しかもすっきりとした味わいで、サラダ、焼肉、焼魚、鍋ものなどのつけ・かけとして、また炒めものの味付けとして幅広くお使いいただけます。
ヤマサ昆布ぽん酢
かんたんレシピ
鶏肉のバスク風ビネガー煮込み
【材料（2人分）】
鶏もも肉 2枚
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
トマト 1個
ヤマサ昆布ぽん酢 大さじ4
バター 20g
塩 小さじ1/2
サラダ油 少々
【作り方】
1）玉ねぎ、ピーマンは横(繊維を断つ方向)に薄切りにする。トマトは皮をむき、1cm角に切る。
2）鶏もも肉は筋切りをし、塩をふる。サラダ油を中火で熱し、皮面をフライ返しなどで押さえながら3～4分、裏返して2分ほど焼き、一旦取り出す。
※鶏もも肉の焼きめは、煮込む過程で薄くなります。盛り付けで表にしたい皮面は、焼き色をしっかり濃いめに付けておきます。
3）空いたフライパンで残ったサラダ油で玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマト、鶏もも肉、「ヤマサ昆布ぽん酢」を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
4）ピーマン、バターを加え、蓋はせず中火で2～3分煮る。
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