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2020.5.7 更新

Cooking Note クッキングノート

豆乳しょうがプリン

豆乳としょうがの女性にうれしい組み合わせ。
りんごの甘みもアクセントに。

豆乳しょうがプリン

2013年1月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

豆乳しょうがプリン

豆乳としょうがであっさり仕上げた、女性にうれしい低カロリーのプリン。はちみつとりんごのやさしい甘みで、お正月で疲れた胃腸にもすっと入りますよ。

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エネルギー108kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間20分 (冷やし固める時間を除く)
  • デザート・おやつ

(4人分)

豆乳(成分無調整)…300cc
はちみつ…大さじ3
しょうが汁…小さじ1
粉ゼラチン…5g

りんご…1/4個

粉ゼラチンに水大さじ1を加え、ふやかしておく。

鍋に豆乳、はちみつ、しょうが汁を入れて弱火にかけて混ぜる。沸騰直前に火を止め、1のゼラチンを加えて溶かし混ぜる。

こしてボウルに入れ、底を氷水で冷やしながら混ぜ、少しとろみがついたら容器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

固まったらりんごを薄くスライスして飾る。

(a)火を通すと、しょうがの刺激がマイルドに。

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ラカントS 顆粒130g

ほんのりナチュラルブラウン色。黒砂糖にも似たお味で、加熱しても甘味は変わりません。煮る、炊く、焼くなど、どんなお料理にもよく合います。

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【材料】
卵   2個
ラカントS顆粒   150g
サラダ油   120g
人参(すりおろしたもの)   200g
薄力粉   150g
ベーキングパウダー   小さじ1/2
シナモンパウダー・ナツメグパウダー  各少々
クリームチーズ   小さじ8
人参(飾り用・茹でたもの)   適量
※飾り用の人参は1切れあたり「3g」

【作り方】
1)ボウルに割りほぐした卵・ラカントS顆粒・サラダ油をあわせ、もったりするまで泡立てる。
2)1に人参を入れて混ぜ、さらに薄力粉・べーキングパウダー・ナツメグパウダーをあわせてふり入れ、ゴムベラを使って粉気がなくなるまで切り混ぜる。
3)型に2の生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで35分焼く。
4)3が焼き上がって粗熱がとれたら8等分に切り分け、皿に盛りつける。クリームチーズ・飾り用の人参を添え、お好みでセルフィーユを飾る。

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